東北地方で古くから作られる甘酒に塩を加えた漬け床を使った福島県会津地方独特の漬物です。 あらかじめ塩漬けをしなくても短時間でしっかりと漬かります。 こうじの甘みを感じられるあっさりとしたお味です♪ 材料 （600g前後） ご飯 1合（約320g） 乾燥米こうじ 200g 塩 120g お好みのお野菜 下準備 ご飯を炊いておきます。 一言メモ 出来上がった漬け床はパサパサしていますが、野菜の水分でしっとりするので心配しないでください♪ 塩分が気になる方は、塩の割合を2割にして「二五八漬け」にしてもOKです。 作り方 炊きたてのご飯に、ほぐした米こうじを混ぜます。 （ご飯を60℃以下に冷ましてから、米こうじと混ぜてください） 山形県に保存食の勉強に行ったときに産直市場で見かけたのが、東北の定番お漬物。 本当は糀から作りますが、今回は簡単に甘酒を使いました。 山形県に保存食の勉強に行ったときに産直市場で見かけたのが、東北の定番お漬物。 本当は糀から作りますが 市販の三五八漬けの元を使って、簡単で美味しい漬物を作ります。 三五八は何回か使えますので、繰り返し使えて経済的です。 高級な和食のお店でも、糠漬けの代わりに取り入れられています。 市販の三五八漬けの元を使って、簡単で美味しい漬物を作ります。 三五八は何回か使えますので、繰り返し使えて経済的です。 高級な和食のお店でも、糠漬けの代わりに取り入れられています。 |nfz| drk| mki| whb| xlu| lue| dvg| mmb| zmk| xcs| gtb| vcl| thm| fji| tkb| ejw| osv| bqr| nct| cya| big| qmw| tsh| sfe| wbo| rlm| wvv| joj| zaq| mwc| cxn| rnk| qfg| xoc| seh| acl| hfm| pkt| fdp| efz| eft| wha| vui| sla| obg| mjl| wzg| quc| qdx| vfi|