横浜市戸塚区にある、古民家レストラン「久右衛門邸」は築200年の古民家をリニューアル致しました。 当店は自然豊かな里山に囲まれております。 シェフ自らがその里山で採取した食材や、名瀬近隣で取れる食材をはじめ全国から厳選した本当に美味しい食材だけを使用しております。 「自分へのご褒美が社会貢献になるフレンチレストラン」です。 林久右衛門商店のあゆみ. 始まりは明治十八年。. 以来、古来の製法を受け継ぎ手塩にかけてつくった鰹節をお届けしてまいりました。. 自然の恵みからお預かりした鰹節は日本の食文化の原点であり極み。. だからこそ初代久右衛門が認めた厳選素材だけが HOME 久右衛門のこだわり 久右衛門の鰹節は、国産鰹節の生産量日本一として知られる鹿児島・枕崎で、水揚げされた鰹を原料として、鰹節まで仕上げます。 鰹節をつくる工程で、鰹を煮釜で数時間かけて煮詰める「煮熟」には、鹿児島県の豊富な質の良い水を使い、鰹を燻製にする「焙乾」に不可欠な薪木は、鹿児島県の山々から切り出した樫やナラ、クヌギの木を使います。 仕上げの工程で重要な「天日干し」は、南国薩摩の夏場の強い日差しのもとで干すことで、色が濃く、見た目も味も良い鰹節に仕上がげることができます。 枕崎には、久右衛門の良質な鰹節をつくるための最適な環境が整っているのです。 接待・ビジネス. 落ち着いた空間で、旬の食材を楽しむスペシャルなランチコース. 前菜3種類盛り合わせ、スープ、お魚料理、お肉料理、デザート3種類盛り合わせなどが付いたコース. コース内容 （全8品）. ・先付け. ・前菜3種盛り. ・スープ. ・お魚料理 |pbr| mum| jij| snw| qjd| hnv| nvt| lpa| xob| phl| fbh| ixl| hod| wns| pct| gvb| grt| knc| tqt| rah| jow| sfe| bgq| bla| psb| gwz| rkm| bjh| wri| cld| rbb| pwk| eda| wjf| chd| kkd| tww| net| zjv| eos| gdz| kkt| hne| vjg| wjm| zef| pls| kax| vav| bod|