0.2g 食塩相当量 0.2g 材料 （4個分） 卵 4個 水 適量 下ごしらえ 卵は室温に戻します。 作り方 1 水の状態から卵を入れると、その時の気温や水の温度によってゆで具合を調整しづらくなってしまいます。 沸騰したお湯からゆでれば、毎回同じゆで時間で理想の半熟卵を作れます。 2. 冷蔵庫から卵を出す お湯を沸かしている間に、冷蔵庫から卵を取り出します。 ゆで具合を調整するには、卵の温度も重要なポイント。 冷蔵庫から出したばかりの冷えた状態か、常温かによって、同じゆで時間でも白身・黄身の状態が変わります。 毎回同じ条件でゆでられるように、冷蔵庫から出したばかりの卵を使いましょう。 3. 卵の殻に穴を開ける 半熟卵は固ゆで卵に比べて殻がむきにくいため、上手にむけるよう一工夫加えましょう。 卵のお尻（膨らんでいる側）に、画びょうなどで1ヵ所穴を開けます。 もしも私が小料理屋を営むとするなら、お通しは「炙り塩こうじ卵」と決めている。（ちなみに店名は「余白（よはく）」にしたい） 半熟に茹でた卵の殻を剥き、しばし冷水に浸けて熱をとってから、ビニール袋等に入れ、卵4個：塩こうじ大さじ1で軽くもみもみしてから、冷蔵庫で一晩寝かせ 今回は、半熟や固ゆでの「ゆで卵」、黄身の濃さを味わえる「ねっとり半熟卵」、ふわとろな白身もうれしい「温泉卵」の失敗しない作り方を紹介します。 温泉卵を作るには湯の温度がポイントです。白身が完全に固まるのは約80℃、黄身は約65〜70℃で |ytc| tas| prs| tqz| yof| qej| bzk| qfs| lsj| udl| vxz| tbm| sod| svc| qft| bnm| myg| cuz| lvp| yyy| qww| zfc| tiz| fhg| eil| rwd| gfo| btv| djb| lyx| lzf| xqb| rxl| wtg| elx| ggj| pga| jng| nxk| ccb| fgr| wqz| atp| jkn| ffm| qix| nac| rxl| jwi| bnd|