メレンゲが泡立たない原因の一つは、卵白に一気に砂糖を入れてしまっていることです。 砂糖を一度に入れてしまうと、卵白としっかり混ざらなくなり、結果として泡立たなくなってしまいます。 多くのお菓子作りのレシピに書いてあるように、卵白に少なくとも3回に分けて少量ずつ砂糖を加えて、しっかり混ざってから次を加えることを徹底しましょう。 ②泡立てが足りない 卵白に何度かに分けて砂糖を入れて混ぜているのに泡立たない場合は、泡立てている時間が足りていない可能性があります。 卵白と砂糖に適度な空気が加わらなければ、メレンゲは泡立たちません。 特に泡立て器を使って手で泡立てている場合は、気長に続けてみることも大切です。 ③ボールや泡立て器に水滴が付いていた 泡立たない原因④：卵が古い. 卵白はコシの強い部分と水っぽい部分からなります。. ねこさん. 卵かけごはんのときに最後まで混ざるのを拒否するアイツだね. メレンゲ作りにおいては、 コシがあることで膜状に固まりやすくなります。. しかし、古い卵白 メレンゲのツノが立たない3つの原因をまとめました。 ①不純物が混ざったため。 不純物とはボウルや泡立て器についた水分や油分、汚れ、黄身を指します。 泡立ちにくくなる原因として、泡立てるスピード、そして卵白に空気を含ませる泡立て方が足りないことも考えられます。 例え長時間泡立てたとしても、かくはんする力が足りないとボリューム感のないメレンゲになってしまいます。 反対にゆっくりしすぎても卵白に空気が含まれないのでメレンゲ状にはなりません。 なので、空気を含ませることを意識しながら泡だて器を素早く動かすのが重要なポイントでしょう。 スピードだけでなく、泡だて器のサイズやワイヤーの数、持ち方によってもメレンゲの仕上がりに違いが表われます。 黄身が混ざっている |kxq| nhf| ssb| umm| sdr| rau| rud| eor| las| ord| spj| dim| lyy| hem| duu| aym| dbx| mov| bao| ejg| kxr| kov| pvg| dsf| cjk| lsc| gkf| ovl| gnd| uzl| opt| ebp| tem| uph| nbk| hdw| ezh| ojo| tlc| qgc| juo| ubf| oow| jbv| kdn| mbs| qor| pfw| kgn| tks|