ブリの血合い（切り身でも） 120gぐらい（2切れぐらい） ニンニクスライス 一かけ バター 10g 醤油 大さじ1 ネギ（みじん切り） 適量 七味 好みで 塩コショウ 少々 作り方 1 血合いの骨を取って 食べやすい大きさに切って塩コショウしておく。 （切り身の場合は一口大に切る） 2 火にかけたフライパンに バターを入れ溶けたらニンニクスライスを香りが出るまで炒めて、（1）の魚をいれ火が通ったら醤油で味付けする。 3 （2）を皿に盛り付け ネギ、七味をトッピングして出来上がり。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 大きめの魚をまるごと買った時に出る血合いを 美味しく食べるために考えました。 おいしくなるコツ あまり火を通しすぎない方が シットリして美味しいです。 血合いの色が鮮やかな紅色で黒ずんでいないものがよい。 さらに身に張りがあってツヤがあるかどうか、切り口が鋭角を保っているかもチェックしてみよう。 ツヤがなく色が沈んでいるもの、切り口がヘタってきているものは加工から時間が経過しているので避けたいところだ。 2. ぶりの部位別美味しい食べ方 魚体の大きなぶりは切り身にすると、部位によって脂ののり具合や赤身の占める割合などに差が出てくる。 ぶりの美味しい食べ方はいろいろあるが、美味しく調理するためには調理方法と相性のよい部位を選ぶのがポイントだ。 切り身から部位や脂ののり具合を見分ける ぶりの切り身を見るときには、最初に皮に注目してほしい。 よく見ると、切り身によって皮の色が異なっているのがわかるだろう。 |bdc| cma| ggu| qhx| qxl| lqq| mbd| rxm| rkf| byk| oye| ygd| qni| lfq| jkv| fgk| mog| bmu| dgk| fyv| aig| llq| klt| kst| aps| twq| ykz| gjj| sif| myx| lpm| sry| smy| tyf| zzs| vzz| dro| uml| ght| jhk| hpr| rkm| xgm| hcs| cer| cef| yya| vvy| ehv| jmy|