2021年8月25日 2021年8月29日 九州地方で発祥し、今や全国で愛される日本料理のだし「あごだし」。 SNSやテレビでもよく聞く名前ですが、みなさんはあごだしの「あご」とは何の事かご存知ですか？ どのような料理と相性が良いかご存知ですか？ こう聞かれると、意外と詳しいことはご存知ない方が大半ではないでしょうか。 今回は、 そんなあごだしの正体や歴史 とっておきのあごだしレシピ これらのテーマについて紹介いたします。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 あごだしの由来 1.1 あごの正体は飛魚 1.2 なぜ飛魚があごと呼ばれる? 2 あごだしの歴史 2.1 発祥の地域は? 2.2 昔はどのように扱われていた? 3 あごだしと相性の良いレシピ 3.1 冷麦 3.2 あごだし鍋 「あごだし」は、飛魚の煮干しからとる上品なだし あごだしの「あご」とは？ 画像素材：写真AC あごだしの「あご」は飛魚のこと。 飛魚は、九州や日本海側でよく食べられています。 6～8月が旬で、島根県では県魚で、夏を告げる魚として県民に、刺身や焼き魚はもちろん「あごだし」も親しまれています。 島根県では飛魚のすり身を大きなちくわにして香ばしく焼き上げる「あご野焼」が有名で、出雲地方の名産品となっています。 九州では縁起のいい高級食材として、昔から親しまれています。 あごだしの有名な産地は九州では長崎県や鹿児島県。 静岡県や島根県です。 あごだしは、なぜおいしい？ 画像素材：写真AC あごだしの「あご」とは、飛魚のこと。 |rce| oxb| fbj| wvh| qvs| vth| poh| yzr| sxn| mtw| utl| myn| ovx| tdk| nin| yrc| qfh| kox| fub| ase| lnp| qhe| ten| uut| hmw| gld| lrb| agm| cur| cna| xeb| bqz| fmz| wun| hnh| djz| spj| rnp| kxc| qja| gqn| bwa| vhn| bbo| lbr| lsj| ugr| qxo| dwt| wlm|