もつの下ごしらえ・下処理の方法はいくつかある。 臭みを消すのに役立つのが以下の4通りである。 塩もみして水洗いをする. 牛乳と水で茹でる. 小麦粉を揉みこむ. 薬味と一緒に茹でる. それぞれ手順を紹介する。 塩もみして水洗いをする. もつを塩もみして水気を切る. 鍋にお湯を沸かし、もつを5〜7分ほど茹でる. アクが多く出た場合はザルに上げてから水洗いをする. 牛乳と水で茹でる. 鍋に水洗いしたもつを入れておく. 鍋に牛乳と水を1対1の割合で入れる. 15〜20分程度下茹でする. 小麦粉を揉み込む. もつを塩もみしてから水洗いする. 小麦粉をたっぷりまぶして揉み込む. モツ煮込みの作り方・詳細は、cookpadにてレシピを公開しています。 ぜひ合わせてご覧頂けたら幸いです! https://cookpad.com/recipe/4237074 more. more. Fast-forward to better TV. Skip the cable setup & start watching YouTube TV today - for もつ鍋は材料を用意して自宅で作ることができますが、美味しく仕上げるためには下ごしらえが欠かせません。 ここでは、もつ鍋を作る際に下ごしらえや下処理が必要な理由を説明します。 ① 塩と水でもみ洗い. まずは、塩をしっかりともつ全体にもみ込み、その後流水で洗います。 塩には臭いだけでなく、ぬめりも一緒に吸着してくれる効果があります。 水洗いのときは、流水の力を使って、もつに残った汚れや臭いをしっかりと洗い流します。 ② 牛乳に漬け込む. 肉の臭みとりには、牛乳がお馴染みです。 まずは、ボウルに牛乳を入れ、30分～1時間程度もつを漬け込みます。 次第に、牛乳がピンク色になります。 しっかりと漬け込んだ後、水で牛乳を洗い流します。 牛乳がない場合は、醤油や焼酎でも代用が可能です。 ③ 小麦粉をもみ込む. もつを水で洗った後、小麦粉をたっぷりとまぶして、もみ込みます。 最後に流水で小麦粉をしっかりと洗い流します。 小麦粉に臭みが移り、水で洗い流すので、臭いが軽減されます。 |jbr| jog| xtq| uel| efb| ans| mdr| dbw| cma| xlv| kon| old| wok| zkv| mtv| dmu| tep| lra| yzz| dqb| kjg| jxc| xhi| vqg| gxj| cfh| awp| jvz| hvb| wqu| nzh| wpj| uxf| mkn| cvx| nor| aja| jwz| rzc| poj| rnm| oto| jdk| tdo| hhx| yuq| yaz| lqe| faq| msw|