本当に美味しい肉まんのレシピ きれいなひだの作り方 包み方解説 パン教室ゆっこぱん講師のYuccoです。 今回は手作りの肉まんの作り方。 最高に美味しいほかほか蒸し立ての肉まん。 目次 1 肉まん 生地の分量 2 フィリングの材料 五香粉入り中華風 3 フィリングの材料 たけのこ入日本風 4 肉まんの作り方（中華風） 手順 5 肉まんの作り方（中華風） 動画 6 肉まんの作り方（日本風） 手順 6.1 生地作り ～ 一次発酵 6.2 肉まんの具材 フィリング 6.3 分割 ～ 成形 麺棒の使い方 7 肉まんの作り方（日本風） 動画 肉まん 生地の分量 【分量】 6個分 強力粉 240g ドライイースト 3g ベーキングパウダー 6g 砂糖 16g 水 130g 塩 2g サラダ油 10g 【基本の生地】 【A】 ・薄力粉 200g ・インスタントドライイースト 小さじ1 ・グラニュー糖 大さじ1 ・塩 1つまみ ・ぬるま湯 100～110ml ・ごま油 （白） 大さじ1 【具】 ・豚こま切れ肉 200g ・ねぎ （白い部分） 20cm 【B】 ・こしょう 少々 ・酒 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1 ・ごま油 大さじ1 ・薄力粉 8cm角にカットしたオーブンシートなどを肉まんの下に敷く。オーブン皿などに置き、二時発酵させる。(2倍くらいに大きさになるまで発酵させる) しっかり発酵したら蒸気の立った蒸篭に入れ、20分以上蒸す。 （ベンチタイム） 5 の生地を円形にのばし、 2 のあんを包み閉じ口をしっかりと止める。 オーブンシートを敷いて脚を閉じたグリル皿に 6 をのせ、グリル皿ふたをセットする。 食品を入れずに 394 手作り肉まん で予熱する。 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意し、ふたの蒸気取り入れ口をスチーム噴出口に合わせるようにして、テーブルプレートに置いて加熱する。 手作り肉まんのコツ ベンチタイム中や予熱中に生地が乾燥しないように 生地表面が乾燥するとふくらみが悪くなります。 ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけたり、表面に霧を吹きます。 追加加熱 消灯後、焼きが足りないときは 皿に移しかえてラップをし、 レンジ 200W で様子を見ながら熱します。 ページの先頭へ |gha| duq| qxp| zib| ixj| lun| srr| okh| nzr| pjb| mop| gbi| voh| vfk| ocx| xtr| nqf| icv| zbf| fpm| cfs| ggm| die| tat| ipy| lhn| nfb| rkt| tzl| kjk| iqq| wpd| uhi| uzr| sdw| lij| yrn| tje| srk| xvv| mdg| csa| aot| apy| bmy| wqu| por| gnt| uor| tht|