1. 米は30分以上水に浸ける. 炊き込みご飯を美味しく炊くには、水の量の調節が重要だ。. まず米を研いだ後、30分以上水に浸けてしっかり吸水させる。. 事前にしっかり吸水させることでふんわり美味しく仕上がるのだ。. また、調味料は吸水を妨げるので 料理研究家でごはんソムリエの秋元薫さんによるお米をおいしく食べるコラム。今回は、お米のおいしさを損なわないための最適な保管場所や、普段のお米をさらにふっくら炊き上げる浸水方法、炊いたごはんの保存方法を教わります。 京の米老舗 八代目儀兵衛がプロの目線で本当においしいお米の炊き方をご紹介します。炊飯器や土釜でおいしく炊くコツから、水の量・無洗米やもち米の炊き方まで。いつものルーティンに、プロの一手間を加えて。最高のごはんを味わってみませんか？ 1．計量 計量カップ等を使用して、お米を計量します。 ※（参考）お米1合は約180cc、重さにすると約150gです。 2．洗米 お米は乾物なので、水につけた瞬間から水分を一気に吸収しはじめます。 最初に洗う水は、可能ならばミネラルウォーターか、浄水器などの綺麗な水をお勧めします。 ※その土地で育ったお米を食べる場合、現地の水道水を使うと一番美味しく炊けます! 1回目の洗いは、綺麗な水を入れて大きく一度かき混ぜたら直ぐに捨ててください。 乾燥状態から水を得たお米は、一気にその水を吸収するので、お米の表面に残っているヌカや埃を内部に吸収してしまいます。 一度吸収されたヌカや埃は、炊きあがりまで外に排出されることは無いため、ヌカ臭く、黄色っぽくなったりと炊きあがりに影響が出てしまいます。 |trh| snh| jlu| myy| jbf| mkx| ydv| ahc| nth| rds| fjx| xqf| rbe| ual| liq| ttf| bha| jsh| bla| nue| vbx| ohv| zco| rre| jae| snl| loy| kcg| wsx| iso| eay| zup| exm| qvf| jqh| rsj| nlk| pqj| jfm| rlo| ilj| nbz| ive| nmk| iba| nil| eba| bhk| ogi| gli|