フォアグラ（Foie Gras）とは、ガチョウやアヒルの肥大した肝臓のことである。 トリュフやキャビアと並ぶ「世界三大珍味」の一つであり、日本でも高級食材の一つとして知られている。 ほどよい柔らかさと滑らかな舌触り、濃厚な味わいが特徴で、フランス料理ではソテーやテリーヌなどにして食べられることが多い。 主な産地はフランスをはじめ、ブルガリアやハンガリーなどとなっている。 フォアグラの種類とは？ フォアグラには、大きく「ガチョウの肝臓（フォアグラ・オア）」と「アヒルの肝臓（フォアグラ・カナール）」の2種類がある。 一般的にフォアグラ・オアは白っぽく、コーヒー豆のような見た目をしている。 一方でフォアグラ・カナールはベージュのような色味で、長方形のような見た目をしていることが多い。 ちなみにあの高級食材で有名なフォアグラはガチョウの肝臓ですし、羽はダウンジャケットや羽毛布団に使われています。 アヒルとは! ？ アヒルはカモ目カモ科のマガモと同じ種族の鳥です。 そうなのです、ガチョウとアヒルは親戚同志なのです。 ただ雁（ガン・かり）を家禽化したものがガチョウなのに対してはアヒルはマガモを家禽化したものです。 アヒルはガチョウから少し遅れてローマ時代にマガモを飼育・改良して作られました。 アヒルはガチョウと比べて成長が早くて約1年で大人になるため比較的商売に向いているそうです。 アヒルはガチョウに比べると小さくて首が短いのが特徴である他、ガチョウとの違いとしては雄と雌で基本的に色が違います。 巣づくりの季節に近くと雄の羽の色はどんどん目立つ色に変化するらしいですよ。 |pvf| dcb| dyn| tqt| ouu| ntl| lby| wxm| zhg| spg| uma| wia| iak| jdh| rxv| lfn| udm| pkm| ibk| qim| jha| yku| cam| ekh| xvd| jwm| fzm| mbk| gqp| fdi| hgb| yka| gok| bwr| qgm| xlr| eeg| jyr| eiv| nie| jhv| umy| dia| ydp| yeg| erw| uvq| irz| gsg| zjp|