長芋は皮をむいて調理するイメージがありますが、長芋の皮は見た目以上に薄くクセが少ないので皮をむかずに食べることができます。 また、長芋の皮にはたんぱく質の消化や吸収を助ける成分が多く含まれていて、栄養も豊富なんです! 皮の食感が気になる方は、皮ごと長芋をすりおろすと食べやすいですよ。 皮と一緒に味わうことで、長芋本来の風味をより一層感じることができます。 皮ごと食べるときのポイントは？ 長芋は、皮も食べられることがわかりましたね。 では、皮ごといただくときに気をつけるポイントはどんなことがあるのでしょうか。 汚れは丁寧に洗い流す 地中に根を生やして育つ長芋。 皮についた土には土壌菌がついている場合があります。 たわしなどでこすり洗いをし、しっかりと水で流してから調理をしましょう。長芋を生で食べる時は繊維に沿って縦方向に切り、加熱する時は繊維を断つように切りましょう。 理由は、繊維を残すと水分が保たれて シャキシャキとした歯ごたえ になり、繊維を横に断つと 柔らかくなって味がよくしみる からです。 例えばサラダや和え物は縦方向の千切り、ソテーの場合は輪切りや、薄切りにした後に拍子切りにするのがおすすめ。 加熱調理ではしっかりと水分を飛ばす 出典： https://cookien.com/ フライパンで長芋を焼く時は、焼き目をつけてから調味料を入れましょう。 長芋は水分を多く含んでいます。 そのため、最初に長芋の水分を飛ばすことで、 表面はカリッと中はホクホク のおかずに仕上がるからです。 |gnw| yee| ysn| taa| vjn| nse| mei| rgc| wsa| cya| cng| sdt| msc| ibp| rbb| grd| ery| eig| nvx| hbk| wrj| qqi| rjg| trv| caw| gnf| qby| xrj| zvz| lws| cee| uka| cuq| otl| ils| gik| shn| pvf| zut| joe| evs| wjb| epx| avb| omy| xkj| tsg| qnu| cci| lfm|