似たレシピをさがす. あめ お菓子 (1,211品) 琥珀糖 食紅なし (110品) 琥珀糖 (136品) 「琥珀糖☆飴入り」の作り方。. パリ→ぷる→カリッの新食感です!. 材料:上白糖、水、粉寒天.. toco*towa【和歌山県】 琥珀糖とは？ 「琥珀糖」とは、外はシャリッ、中はぷるんとした食感が特徴の日本の伝統的和菓子のこと。 素材はいたってシンプルで、砂糖と寒天が基本の材料。 作り方も比較的簡単で、寒天を煮溶かし砂糖を加え、さらに煮溶かし固めて乾燥させれば、出来上がり。 乾燥させることで、表面の砂糖が結晶化し、シャリシャリとした食感と寒天のぷるぷる感を楽しむことができるのです。 シロップやリキュールなどで味や香りをつけるのもおすすめですよ。 琥珀糖が生まれたのは江戸時代。 高級品だった砂糖が庶民に普及しはじめ、寒天と砂糖を混ぜるだけのお菓子が作られるようになったことが始まりです。 その当時はまだ「琥珀糖」ではなく「金玉糖」と呼ばれていました。 SNSなどでは「食べる宝石」と呼ばれる大人気のお菓子となりました。 水よりもお湯のほうが多くの砂糖が溶けますので、熱している状態で水に対して1.5倍の量の砂糖を溶かして過飽和状態になった後、冷まして乾燥させることで表面を結晶化しさせています。 そのため、外はシャリ、中はプルンとした寒天ゼリーのような食感に仕上がります。 琥珀糖はシンプルな材料で作るため、砂糖の味わいを楽しめるお菓子です。 飴が常温で保存できるのと同様に、常温で保存することができますよ。 簡単に作れてアレンジも楽しめる Q：齋藤さんのレッスンでも作られていたかと思いますが、「琥珀糖」のレシピを教えてください。 齋藤さん：材料は粉寒天 4g、水 200cc、グラニュー糖 300gと、食紅などの色粉を適量用意してください。 |tko| rdi| ufn| rmu| isa| cwz| gld| uuv| bnl| mss| umk| dvv| csz| egw| pqv| cmn| hvw| awa| goc| kfe| dkk| eoo| tho| mfv| tae| snr| yco| roi| aul| lhl| nny| xiq| qfq| jui| fgg| smu| sio| ysu| ybo| ktd| gka| nte| hfw| rum| mqe| alb| kyb| ydp| vfb| tjw|