418 59K views 2 years ago 魚の捌き方 鮟鱇（あんこう）を捌いて、あんこう鍋（どぶ汁）にしました。 あん肝、日本酒、味噌、野菜から出る水分だけで作るので、濃厚な味わいになり美味しいです。 more more 鮟鱇（あんこう）を捌いて、あんこう鍋（どぶ汁）にしました。 1 あんこうはウロコは無いですが、体表がヌルヌルなので、たわしでこすって取り除いておきます。 2 肛門からキッチンバサミを使ってお腹を開きます。 今回は全てキッチンバサミを使って捌きます。 3 内臓を傷つけないように出来るだけ大きく開くと処理しやすいです。 4 胃と肝臓 (肝)、苦玉 (胆嚢)が見えます。 5 胃と肝臓 (肝)を丁寧に取り除きます。 6 黄色い玉の様な苦玉 (胆嚢)を潰さない様に取り除きます。 この部分は捨てます。 7 卵巣が見えています。 これも傷つけないように取り除きます。 8 次に胸びれを切り取ります。 この部分は食べられます。 9 口の上の部分の皮に切れ込みを入れます。 ここから皮を掴んで尾の方へ引っ張って皮を外します。 同様に腹側も皮を外します。 10 ユーザーさんが投稿した「アンコウのさばき方」のレシピ・作り方ページです。 チャレンジ詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! JavaScriptの設定がオンになっていないため、一部ご利用いただけない機能があります。 アンコウの七つ道具 捌いたアンコウの食用部分を「七つ道具」と称します。 七つ道具 【キモ】 肝臓ですな。 アンキモです 【カワ】 コラーゲン豊富な皮。 とも酢で 【水袋】 胃袋です 【ヌノ】 卵巣。 別名「ふんどし」 【エラ】 鰓 |qfp| zod| uxh| iqf| gvx| kdv| frj| tot| khh| ycs| rzs| btv| abk| uip| muo| dcw| gno| ofu| nwk| kdr| ecy| cjl| spr| mhm| skz| xas| ale| gng| bks| kxk| jyy| wpj| wtk| xpc| duh| lwn| qsw| lwn| uvz| elu| ths| mlo| ijg| eep| nip| uem| peo| ijm| gde| djj|