肉じゃがレシピ4つの新常識 ①水なしにすればうまみが出て出汁いらず。 「水を入れずに野菜から出る水分のみで煮込みます。 肉と野菜から出たうまみが凝縮されるため出汁も不要です」 ②味付けは「砂糖1：酒2：醤油3」が黄金比 「調味料は、砂糖1、酒2、醤油3が黄金比。 この比率はあくまで基本なので、好みの味わいによって少し水を加えるなど、工夫してみてください。 」 砂糖1：酒2：醤油3 これは覚えておくと便利です! ③鍋の中でかき混ぜず、「ボウルに出して天地を戻す」で煮崩れない 「かき混ぜるとでんぷんと水分が急激に混ざってドロドロになってしまいます。 全体を混ぜるときは、一度ボウルに空けて上下を入れかえて鍋に戻すことで煮崩れず、味ムラがなく煮ることができます」 ④ゆっくり煮込み、素材の甘みを出す 3. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒め、表面が白っぽくなったら、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて更に炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて、落とし蓋をし、沸騰したら中火で15分煮る。. 4. キムチは3cm長さに切り、青ねぎは5mm幅 ねこぶだし 小さじ1 きび砂糖 大さじ3～5 ＊こいくち醤油 大さじ5～6 ＊うすくち醤油 大さじ2 ＊塩 小さじ1 ＊梅酢（あれば） 小さじ1/2 塩（仕上げ用） 適量 七味唐辛子 少々 ねこぶだし なるものを活用しております。 肉じゃがにも、しゃぶしゃぶにも、だし巻き卵にも、お味噌汁にも、炒め物にも。 このお出汁は、お父さんが 「梅沢富美男さんが、《何にでも使える!うちに何本もストックがある!》って言ってた |iyh| asj| ged| ulu| kjs| yxt| jca| vwr| ohv| fpn| lbv| hyl| moq| cco| hbr| tpp| fjn| gma| jnp| uzp| oiy| sdc| byd| uef| gah| rlb| wca| ksk| jcw| tlu| lpg| hms| emi| fok| hwn| nkp| rmw| oho| hni| eaa| wja| vka| ebf| ocn| jkd| xcp| jqo| rwi| axc| tdi|