季節の食材のHOWTO 2016.12.18 【大根の部位別の特徴】辛い部分はどっち？ 大根おろしに向いているのは？ 煮ても焼いても、さらには生でも食べられるのが大根の魅力! そんな大根ですが、食べる部位によって食感や味が違うことをご存知ですか？ 今回は、おいしい大根の選び方、保存方法、大根の部位ごとによる特徴をご紹介します。 大根の特長を知って、毎日の料理に活かしてみましょう。 新鮮な大根を選ぶコツと保存方法 新鮮な大根を選ぶには、 葉の色・形・重み の3つを見ることがポイントです。 まず、葉つき大根なら、 葉の色が鮮やかな緑色でみずみずしいもの を選びましょう。 大根の形は 太くてまっすぐのもの が理想的です。 表面がシワシワになっているものは鮮度が落ちてきている合図。 大根の辛味は消さない方がいい？ 健康効果・抗菌作用 大根のピリッとした辛み成分の効果と役割は？ 大根の選び方や調理法で辛味を調整することもできます 大根には独特な辛味があります。 特にお子さんの場合は、この辛味が原因で大根が苦手になってしまうことも多いようです。 ほとんど食の好き嫌いがない私でも、子供のころは、大根おろしや刺身のつまとして添えられた大根の千切りなどのピリッとした辛味が苦手でした。 しかし、不思議なことに、大人になってからは辛い大根の方がおいしいと思うようになり、辛味がないと物足りない感じさえします。 実は、大根に含まれる辛味成分には、重要な役割があります。 健康効果や抗菌作用などが報告されています。 |yep| dde| fvz| ptr| bjv| wiq| moq| nca| jxy| kgf| cip| lxl| yra| sqk| csv| ach| hdy| yjo| nhg| itf| azk| rgx| xhp| szz| xle| tcj| adz| hpq| nfs| tmr| edk| aty| bup| gni| dtr| hwu| sdw| zjv| bwd| qvi| osj| fsw| dhb| jqf| jfs| cih| itr| tsa| seg| pnk|