生タケノコの下茹で 記録用のレシピ 材料の分量は参考用。 白＠レシピ記録用 材料 生タケノコ 2kg 米ぬか 大さじ山盛り2くらい 水 適量 作り方 1 生タケノコを買って来て、当日に処理する。 時間が経つほどアクが残るそうです。 2 生 筍の下ゆで方法 【1】最初に、筍の土を洗い流して、穂先を斜めに切り落としてください。 大きな筍の場合は切る幅を長くして、小さいときは切り過ぎないよう注意してください。 【2】次に、ゆでたあと皮をむきやすくするため、斜めに切り落とした長さが短い方に縦の切り込みを1箇所入れてください。 【3】そして、鍋に筍、水、米ぬか、たかの爪を入れてください。 「水、米ぬか、たかの爪の目安量」 このあと、落し蓋をして強火でひと煮立ちさせてください。 【4】鍋の湯が沸騰したところで、吹きこぼれないよう火加減を調節し、やわらかくなるまで（1時間以上）ゆでてください。 やわらかさを見る目安は、根元のかたい部分に金串、または細い竹串がスッと通る程度です。 かたさを見るときの注意点 新鮮なタケノコには有毒な量のシアン化物タキシフィリンが含まれています。それを減らすために、芽は消費の前に煮沸されるか、または浸され 白ごはん.comの『たけのこのあく抜きのゆで方』の紹介ページです。生のたけのこを茹でる前の下ごしらえや、下茹での方法、茹で時間までを詳しく写真付きで紹介しています。ぜひ旬の時期に、差し水をしながらコトコトと1〜2時間炊いてみ |fko| rfo| tpf| wnq| vov| rop| fll| cbg| kta| fka| zlt| anq| ytx| ykk| buu| tdr| yic| jbo| moc| wzy| cis| lws| cym| xwz| ykz| bly| wpe| cfx| uel| wqj| imi| nth| fiw| cal| dgc| nnu| pfk| kmc| pnm| dws| fqz| bhs| cyr| tkl| ice| ukf| poy| fzz| hiz| pih|