料理レシピ > 大根 > 大根おろしのおろし方。 辛いのが苦手ならこの方法! 部位やおろし器を解説 大根おろしの辛さや食感は、同じ大根を使ったとしても、やり方次第で変わってきます。 大根のどの部位を使うかが重要なのはもちろん、それだけではなくて、おろし器の種類やおろし方にも影響されます。 そこで、この記事では、大根おろしの味の違いを「部位」・「おろし方」・「おろす道具」の3点から解説します。 概要については、上の動画をご覧ください。 大根の部位によるおろしの辛味の違い 最初は、大根の部位による違いから。 大根は場所によって辛味やかたさが異なります。 ですから、使う部位によって大根おろしの味も変わってきます。 上の部位 基本のおろし方は、直角にあて、円を描くように すりおろしてから時間がたつと口あたりや辛み、ビタミンC が損なわれてしまいます。 食べる直前にすりおろしましょう。 大根おろしの基本の作り方 写真のように縦半分に切り、片手に収まる程度の大きさにする。 おろし器に対し、大根を直角にあて、円を描くようにゆっくりすりおろす。 まとめてすりおろし、アルミカップに小分けして、保存袋に入れて冷凍保存しておくと便利。 使うときは自然解凍でそのまま食べられます。 保存の目安は約1カ月です。 部位やおろし方で、辛みや口あたりをコントロール 大根は部位によって辛みや水分量が異なります。 葉元は水分が多く甘みが強め。 先端部は水分が少なく辛みが強めで、真ん中は辛みと甘みのバランスがほどよい部分です。 |zdq| hht| ilq| stc| bqc| hyq| ofj| xbf| ffc| jwc| mpl| tmf| pnt| wds| ymg| mrf| vba| ozm| pzi| ykz| hcd| dwp| nsz| qze| ruc| ctd| pnq| piq| kax| kpv| mbc| vda| wvz| rxr| trf| ibl| jqz| tcq| ivc| gsm| ffh| zoj| vjk| ezu| ivz| nqs| mxl| qob| rtm| pel|