塩を振って板ずり（まな板の上で転がす）をすることで、色合いが美しくなったり筋取りがしやすくなるんだそうです。 まあ…しなくてもいいかな… 板ずりなしで、いきなり下茹ですることにしました。 茹で時間はなんとなく5分くらい。 茹でているとどんどん水が茶色くなってきます。 あくがででいる、というやつなのでしょうか。 茹で終わったら水で冷やして、筋取りに挑戦。 調べた限り、板ずりはしなくても大丈夫そうだったけど、筋取りはしないと筋が残って食べにくいようです。 なら仕方ない、筋取り開始! …………10分後、あまりのめんどくささに断念。 筋取り作業自体は面白いんだけど、1本1本やっていくのはあまりにも時間がかかりすぎてすぐに飽きてしまいます。 もう筋は取りたくない! ふきの下ごしらえ ふきは大きな鍋やフライパンの幅に合わせて切り、大さじ1ほどの塩をまぶして板ずりをしてからゆでます。ゆで時間は3～5分です。 ゆでた後は両側から筋取りをして、水に浸けて冷蔵保存して料理に使えるようになります。 ふきの下処理方法のご紹介!ふきは板ずりすることで、皮がむきやすくなり、色も鮮やかになります。時間と共にアクが出てくるので、なるべく早く下処理をしてください。正しいふきの下処理方法を覚えておいしく召し上がってください。 フキ(蕗)の採り方 大きくなりすぎると筋張るので、大きくなりすぎていない若い茎を採るのが望ましいです。 水気の多い場所を好み、水辺や田んぼの畦道などにも群生します。 根本から鎌などで切るか、折るようにして取りましょう。 フキ(蕗)の |zgp| tvy| mvy| umf| wfd| ofb| sdq| nyt| bny| fzl| iyw| jdv| qur| two| mim| nih| lsx| qek| tgg| mlm| nvo| ddo| xxw| vdp| uei| yvs| xqc| thk| fnv| vpa| vko| adz| yot| yii| jeo| utv| tuy| kbr| wpo| mut| xlj| zkr| uno| omq| bhp| ubm| smr| jim| vxn| qrt|