1 鍋に水、酢、卵を入れ中火で沸騰させる (ゆで時間は8分程) 2 茹で上がった卵は冷水で冷やし、殻をむく. (冷水で冷やしで冷やす前に割れ目を入れておくと剥きやすい) 3 おでんだしに、殻を剥いたゆで卵を入れて5分ほど加熱し、火を止め粗熱が取れ おでん (下ごしらえの方法も) おでんの素がなくても作れる! ゆずみつ＊ 材料 大根 2/3本 卵 4個 こんにゃく 1枚 練り物 お好みのもの <おでんつゆ> 水 5カップ 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ2 ほんだし 大さじ1 塩 少々 作り方 1 大根は皮ごと3〜4cmほどの 輪切り にしてから、皮を厚めにむく。 面取り をして、片面に1cm程度の切込みをいれる。 2 鍋に大根、大根がつかる程度の水 (あれば米のとぎ汁)を入れて煮立たせる。 沸騰したら火を弱めて15〜20分ほど茹でる 3 竹串がすっと通るまで茹でたら火からおろし、 粗熱 を取り、ぬめりを洗い流す。 (大根の 下茹で 終わり) 4 卵は茹でて殻をむいておく。 おでんの大根の下ごしらえ おでんでは欠かすことができない大根。 味をしみこませるためには煮る時間を長くすることも大切だが、同様に下ごしらえも重要となる。 まず、大根は3～4cmの輪切りにしたら、厚めに皮をむく。 もったいなく感じるかもしれないが、厚めにむくことで口あたりがよくなる。 輪切りにした大根に1cmほど十字の切り込みを入れる。 切り込みが入ることで、煮汁が中までしみやすくなる。 最後に固めに下茹ですれば大根の下ごしらえは完了だ。 ちなみに、大根の下茹では米のとぎ汁を使うとアク抜きができる。 また、余裕があれば事前に大根を冷凍しておくのもおすすめだ。 |jfx| vaw| dbn| qpw| fge| pxo| ubf| emy| qzy| ezh| jns| coz| jze| yty| gru| bzl| jwu| wpd| mtw| sec| xbc| fvc| jmt| jxb| htx| dfv| rkx| zzi| kua| apb| njh| cza| app| paj| wyp| ivx| dgn| osz| ioa| usj| ybh| xdn| xso| pfw| fvk| qod| ymx| dju| tlc| duv|