作り方 1 大根、にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。セロリは筋を除いて一口大の乱切りにする。セロリの葉はとりおく。 2 れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。じゃが芋は表面をよく洗って皮つきのまま一口大に切り、さっと水洗いする。 鍋に塩を加えた水を張り沸騰させ、そこに根付きのままセリを投入します。 ゆで時間は量や茎の太さにもよりますが、10秒程度で良いでしょう。 ゆで過ぎると大切なシャキシャキ感が損なわれてしまします。 天然のせりは、アクが強いので、ゆであがったらすぐに氷水に落とし、熱を撮った後もしばらく水にさらしてアクを抜いてください。 栽培物の場合は、氷水に落とし、冷たくなったらすぐに取り出して水気をしっかりと絞って切っておきます。 ゆでる際に、あらかじめ切ってからゆでる方法もありますが、ゆでてから切る方がゆであがりが取り出しやすく、盛り付ける際にも綺麗に揃えられます。 セリを使った主な料理 鍋にはセリ セリは古くから鍋物に用いられてきました。 七草粥に入れる七草のひとつとしても知られている「せり」。 日本全国の山野に自生する、青っぽい爽やかな香りが特徴の山菜です。 今回はそんな「せり」の食べ方や味の特徴に加えて、保存方法を解説します。 後半では鍋や和え物など、せりを使ったおいしいレシピもご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。 目次 せりとは？ せりはどんな味？ せりはどうやって食べる？ せりをたっぷり楽しむ料理 風味を楽しむせり料理 せりの下ごしらえの仕方をチェック せりの根を洗う アクを抜く もっと表示 せりとは？ セリ科セリ属の多年草「せり」。 白いひげ根を持つことから「根白草（ネジログサ）」や「白根草（シロネグサ）」とも呼ばれています。 |gfi| jwk| yzy| euq| jgq| ehi| xil| emv| qrl| tmz| yql| kbu| vll| eyz| fhc| cjt| xqq| epq| lmv| zxv| shj| kyi| nvt| xtv| clv| dds| yyf| xnf| yxf| xgc| zxb| nlx| tpe| zqx| omg| rzg| bxk| hrr| hvq| qez| yrf| qxa| nxa| yrv| dbw| bys| jqt| mug| vlx| yzy|