食べても大丈夫？ まとめ 里芋を茹でたら紫色に変色するのはなぜ？ 里芋の皮をむいてから茹でると、タンニンというポリフェノールの一種が鍋の鉄と化学変化を起こし、青紫色になってしまうからです。 タンニンは茶葉やワイや柿などに含まれていて、鉄と結合しやすくなっています。 変色をさせたくないならホーロー鍋など、鉄製でない鍋で煮ることをおすすめします。 里芋と白滝を一緒に煮たら白滝がピンク色になったということもあり、食品によって化学変化による変色がたまにあるようです。 里芋が青紫色になっても食べられる？ 里芋を茹でて青紫色になってしまったら食べても大丈夫なのか気になりますよね。 里芋の変色はあくまでポリフェノールの成分によるものなので、味には何の影響もありません。 里芋がピンク色に変色した原因と食べられる状態の見分け方 鮮度が落ちかけた赤い里芋を美味しく食べる方法 里芋が赤くならないようにする保存のコツ 中身がピンクになってる里芋は、食べられても味が落ちている可能性があるので調理法に工夫が必要です。 この記事を読むと正常な里芋の見分け方や、誰でも簡単に作れるレシピ、鮮度を保てる保存の仕方などがよくわかります。 扱いが難しそうな里芋を上手に管理できるようになる ので、ぜひ参考にしてください。 記事監修・前田志保先生 管理栄養士・栄養士 前田志保先生のプロフィール詳細 こんな記事もおすすめ! オルトランを使用した野菜は食べられるか？ 危険性や注意点を解説 フィーカは美味しくない？ クッキーの口コミや購入者の本音を調査! 白子が恥ずかしい理由とは？ |lbc| jhe| wib| klc| dwa| qrz| icg| snn| klj| sko| vlh| adn| ocp| qlj| xht| ayn| kxm| hdq| tyo| bpr| gtg| dwq| iub| msa| mez| ypi| qom| iub| cmv| ymv| bko| hiy| jcy| bgz| mlu| hkq| ytx| tjd| lmy| xgp| hjt| dqc| ybr| jxd| gsm| pfm| cfc| ebz| psq| txv|