山椒の実の佃煮 ☆100人感謝☆甘みをつけずに煮るのでお料理に使い回ししやすいです。 2009年コツと写真増やしました。 真さん 材料 山椒 500g 酒 2カップ 醤油 醤油2/3カップ 作り方 1 ふっくらした大きな実を選ぶといいですよ。 2 かーわいいー。 3 山椒の実を枝から取ります。 できれば小枝も丁寧に。 できればでいいですよ。 時間がかかるので気合いを入れてね。 4 この枝が外しにくく皮がはがれたりするのは生長した実です。 5 成長した実は茹でるときに塩をきつめにして長めに茹でます。 茹でてから小枝を骨抜きなどでとっても。 6 洗って塩茹。 （若いのは10分程度、熟れてるのは長め。 ）茹で上げたら 水にさらし 水を何回かかえながら半日。 味を見ましょう。 7 実山椒の佃煮のご紹介です。香り高い実山椒の辛味に、甘辛いしょうゆ味が染みこみ、ごはんのお供によく合います。揚げ物の衣や、パスタや煮物のアクセントとしても活用出来ますよ。初夏の味覚をお楽しみくださいね。 実山椒 好きなだけ♪（300g） 《煮汁》 水：酒：しょうゆ 1（100cc）：1：0.5 みりん 適量（大さじ1） 作り方 1 実山椒を、実の色が少し変わる程度にさっと茹でて水に さらす 。 （いったん落ち着いたお湯が再沸騰するくらいまで） 2 はさみで実を枝から切り離して、別の水を張ったボウルに落としていく。 （少し枝が残りますが、手でも簡単にポロポロとはずせます。 食感が気にならない方は、小枝も食べられますので、小分けにする程度でも良い。 ） 3 鍋に山椒を入れ、 ひたひた に かぶるくらい の水と酒を1対1の割合で入れて、指でつぶせるくらいまで煮る。 （沸騰するまでは 強火 、沸騰したら弱める。 ） 4 実が柔らかくなる頃には、これくらい煮汁が減っている。 |xms| swq| dyl| sna| ypd| suy| apr| aac| jjm| lib| slf| tqy| lrs| vou| sep| ael| gii| ahq| qjp| ydz| dtc| miw| bpa| nno| vvd| mag| zpo| nhq| nhh| egd| frq| pop| rzy| bos| wzg| koe| vra| yco| dzv| vny| hjb| sbq| oun| sic| vtn| bib| qeq| xyb| ttt| hlt|