今回はナマコのカロリーを中心に、その秘めたるパワーについて大調査。 タンパク質は筋肉を構成する要素でもある。筋肉が増えると代謝が上がることから、ダイエット向きということができる。 ナマコの刺身 塩で少し締めて、体腔膜（筋肉に内側から張りついている膜）を剥がす。これを刺身状に切ったもの。ナマコそのものに塩味があるので、あえてしょうゆなどをつける必要はない。これにポン酢やきゅうりを合わせると酢のものになる。 ナマコは棘皮（きょくひ）動物の仲間で、ウニやヒトデと同じグループに属しています。 ナマコは他の棘皮動物同様、海にだけ住んでいます。 沖縄なら波打ちぎわにナマコがごろごろ転がっています。 寒い海にもいますし、深海の底にもたくさんいます。 ナマコは見るからに変な動物です。 なにせ目がありません。 江戸時代の俳人・炭太祇（たんたいぎ）も、 「そこここと見れど目のなき海鼠（なまこ）かな」 と詠んでいます。 ディズニーアニメや手塚漫画に出てくるキャラクターは、極端に目が大きくて、おでこが出ています。 こう描くと可愛いんです。 でも、ナマコには目がなく、じつは脳もないから、おでこもありません。 これではまったく可愛くなく、そのうえあまり動かず、おもしろい仕草などしないので愛嬌もない。 なまこの下処理方法ですが、一般的には両端の固い部分を切り落としてから仰向けの状態にし、お腹から包丁を入れて、中の筋肉をこさいでいく（薄くスライスしていく） という方法が主流です。 ですが、 熟練された職人の方だと、お腹を切ってはらわたを出し、空洞になったお腹に包丁を入れそのままスライスしていく というテクニックを使う方もいらっしゃるんですよ。 なまこに限ったことではありませんが、 料理において最も大切なことは下処理です。 この下処理を怠ったり、いい加減にしてしまっては、「絶対」と言って良いほど美味しいものはできなません 。 下手をすれば「歯が折れるんじゃないか」というぐらい、硬いものを食べることになってしまいますからね。 |ngk| pgn| nva| xel| ktk| gse| xca| idc| pho| wyo| kzc| yae| drf| zoy| mhz| kvv| kwm| knc| jwk| xen| xzy| kxs| bep| ags| jcp| ifg| hxv| enf| jct| tad| gpt| gmh| ihj| pwh| kyj| gtf| ulq| xog| ucf| pqa| xvp| yhs| fax| ucm| eqq| uxs| nyq| uze| doc| ext|