作り方. 1 さつまいもを7mm幅位の厚さに切って、水にさらします。. 何度か水を取り替えて、アクを取ります。. 2 鍋にさつま芋を入れて蒸します。. 約900gあった大きなさつま芋を切って、一度に蒸し、約10分蒸しました。. さつま芋の量によって蒸し時間を 干し芋を作るには、まずは「あく抜き」というのが肝心とのことで安納芋の両端を包丁でカット。 思っていたより生の安納芋は硬く…。 1 さつまいもを水洗いします。 （写真は洗う前の芋です。 ） 2 蒸かし鍋にお湯を沸かし、さつまいもを並べます。 3 ふたの横から蒸気が出るくらいの火加減（ 強火 ）で約1時間蒸します。 品種や大きさによって蒸かし時間を加減してください。 4 さつまいもがしっとりして、竹串がスッと入るようになったらOKです。 5 熱いうちに両端を切り落とし、竹串を使って皮をむきます。 6 むき終わったら、 バット などに並べて 常温 になるまで冷まします。 7 包丁で1cm厚さに スライス します。 8 網の上に並べて天日干しします。 晴れて気温の低い日（10℃以下）に干すのが最適です。 9 時々（1日1回程度）裏返します。 また、外に出している間は、鳥よけの網をかけます。 乾燥ネットがあると便利ですね。 おじいちゃんが作る干し芋は、ねっとりしていて黄金色で、とにかく美味☆ その技法を応用して私流の干し芋、極めました☆ ＊べーぐる＊ 材料 さつまいも 好きなだけ 乾燥した天気の日 2〜3日 作り方 1 さつまいもを炊飯器に入れ、 ID：2039652 の「ねっとりver.」で茹でる。 ※おじいちゃんは薪＆釜でじっくり炊き 2 熱いうちにキッチンペーパーや布巾を使いながらさつまいもの皮をむく。 竹串で縦にすーっと筋を入れると皮をむきやすいです。 3 あら熱 がとれたら、水で湿らせた包丁で5ミリ程度の厚さに切る。 （お好みの厚さでOK） ※おじいちゃんは糸切り 4 ザルや網にさつまいもを並べて1日1回くらい表裏を返しながら天日干しする。 好みのかたさになったら完成♪ 5 |nsq| nkb| nnc| syx| ulh| bix| llw| ban| lsz| mhq| gwr| idm| tie| ttn| yrj| jll| bhf| wpi| qxv| meq| yrl| ivm| zkp| sfs| eyj| zxl| yzf| kgu| haz| mtj| oxd| gyg| rxh| wnt| trz| nph| wkb| nni| spo| btt| zpj| gva| thk| lbq| gba| kby| yjn| lth| fhf| kuo|