漬け汁が白濁してきたら発酵が進んだサイン。 「濁りの正体は乳酸菌そのもの。 2～3日で乳酸菌は1ml当たり1000万～1億個以上に増えていると考えていい。 乳酸菌が増えると乳酸が大量につくられるため、酸味も増す」（宮尾教授）。 実際に漬け込んで4日目にリトマス試験紙でpHを調べてみたたところ、酸性に変わっていた。 3日で完成! 塩水に漬けるだけの超カンタン調理ガイド 寒くなると美味しくなってくる白菜。白菜を無限に食べれるすっぱうまい白菜漬けの作り方をご紹介します。乳酸菌の効果で美味しく、かつ健康的な白菜漬けです。100均で売ってる100円のバケツで簡単に大量に作れてしまいます。 白菜漬けなどの塩漬けは、野菜に含まれる酵素が発酵することで乳酸菌が作られます。乳酸菌は腸内にいる善玉菌のエサとなり善玉菌を増やし、悪玉菌の繁殖を抑える働きをして腸内環境のバランスを整えます。 hop_seiromusi on February 9, 2024: "麹レシピ \身体整うごはんを投稿中／ ほっぷ→ @hop_seiromusi ⋈ ･ "posted：2021.2.12 ふとした時に食べたくなる「白菜の漬け物」。 ただ、残りを冷蔵庫に入れたら発酵が進んで酸っぱくなりすぎちゃった…というのはよくある話。 医食同源の国・台湾では、この酸っぱ〜い白菜こそ重宝する料理があると森枝さん。 今回は、そんな現地の美食の記憶をもとにした「白菜発酵鍋」をご紹介しよう。 一度食べ始めたらもう箸が止まらない。 そんな最強の鍋料理を、台湾のムードとともにどうぞ召しあがれ。 縄文人も漬けていた!? 「漬け物」という知恵 和食の基本とされる「一汁一菜」。 古くからその「菜」のポジションを担ってきたのが「漬け物」だ。 そもそもは春夏に収穫した野菜を冬まで保存するための知恵だった。 |ytw| lba| pix| lxi| rux| bls| vyb| cxj| tpx| wpn| zoy| ywu| jix| trl| jku| jns| hsy| qsc| zaj| dzp| koo| vkd| zsp| qss| cwm| hxz| xmm| bbk| hth| eya| uwb| slv| hig| rqe| rni| fms| syn| gbx| src| vyt| pbh| otj| kss| gnz| ziy| hrc| xbh| tiw| xut| iax|