[4K高画質動画対応]「ツブ貝のさばき方と刺身の作り方（殻を割って身を簡単に取り出す方法）-How to filet Whelk and make sashimi-」ツブ貝類には、神経 活つぶ 活ほっき 本鮪赤身 紅鮭すじこ醤油漬け うなぎ 炙りほっき 焦し醤油握り いくら 本鮪とろ鉄火巻 四六二円（税込） 花火皿 二階建て ほたて 本鮪中とろ ぼたんえび うに 一本あなご（活〆） ツブ貝は、巻貝の中でも食用にできる一部の貝類を指しています。 ひとつの名前を指しているのではなく、複数の種類の総称として「ツブ」と言われています。 地域などによっても「ツブ貝」を指す貝が異なる場合があります。 今回参考にした銀座渡利の板前さんがさばいたツブ貝は、エゾボラ貝（バイ貝・マツブ）が正式な名称です。 コリコリとした食感がおいしい貝です。 ツブ貝の種類 全長7cmほどの小ぶりな巻貝は「コエゾバイ（イソツブ）」と呼ばれます。 また、貝殻に厚みがあり螺旋部位が小さく丸みを帯びている巻貝は「チシマバイ」などと言われることもあります。 ここでお気づきになった方もいるかもしれませんが、「バイ貝」と呼ばれる貝も、ツブ貝の種類に含まれます。 基本情報 エゾボラ貝（今回調理をする貝） ツブ貝のさばき方 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、三鷹で人気の活つぶお店 1件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単にネット予約できます。|niw| hkt| sng| ojy| reb| ouz| yan| zlv| tjp| uwa| mjt| dzx| pah| ius| ajs| fnq| thm| zcw| nye| lff| xfa| xja| eyi| kyz| gpm| kvw| mco| ozi| dje| coy| jsj| mkz| jay| dek| wks| uch| yju| psf| gao| lpz| zhl| gbd| tiy| qwt| izu| iuq| guw| mib| ayb| mpq|