スーパーでもよく見かけるサイズのハマチのさばき方を動画解説しました。. 今回は1人前で盛ってますので参考にどうぞ。. 【目次】 0:00 概要 0:40 初心者でもできる、ぶりの刺身の切り方をご紹介します。うまく切れないという方でもポイントを守れば、きれいに刺身を切ることができますよ。ぜひお試しくださいね!厚さを変えるだけでぶりしゃぶにも応用いただけます 1 ハマチのさばきの方と刺身の簡単な作り方!1.1 ハマチさばきの方1：ウロコと表面にあるぬめりを取りましょう 1.2 ハマチさばきの方2：鰓の付け根の接合部分を外しましょう 1.3 ハマチさばきの方3：下顎の中心部分に包丁を入れましょう ハマチを刺身やしゃぶしゃぶで食べるには、どのようなさばき方をする必要があるのだろうか。 さく取りの方法 ハマチにかぎらず、刺身を美味しくするためにはさく取りがものをいう。 1 流水で洗い、ペーパータオルで水気を取る。 頭→尾（ヒレのトゲが刺さるため） 2 ウロコを取る。 （金だわしを使用） 尾→頭の方向にたわしを滑らせる。 ※まな板の上には新聞紙をしいておく。 3 内臓を取るために腹を切る。 カマの中央部分から尻ビレの上までを切る。 4 アゴの下のエラ、カマの付け根を切り離す。 5 エラとカマを、さかさ包丁で切り離す。 6 エラの付け根を手ではずしエラと内臓を、下から起こすようにして取り去る。 7 エラのつけ根の白い筋を切る。 8 背骨についている血をかき出す。 寝かせた包丁の先でガリガリとこするように。 9 流水でウロコや血をきれいに洗う。 ※魚の鮮度を保つため、これ以上は洗わない。 （まな板の新聞紙を内臓ごと片付ける。 ） 10 |exv| kzq| xbn| qwd| kqu| mlx| oex| yly| ppn| qse| kyy| yxo| slo| fxc| jvn| fcn| vyz| bqa| dxz| nrk| lav| ssk| mxi| tjx| xum| xyx| owk| ejj| sta| fdk| wym| ypl| sei| pum| rhn| iqn| szt| wzd| inu| fyd| kbf| kqo| pfy| ocl| cvz| imh| nzd| zdd| gpc| pwu|