大友育美さん／料理家。高知県出身。 お正月のわくわく感を届けてくれる「皿鉢料理」 「子供の頃、年末に仕出し料理店から皿鉢料理が届くと 皿鉢料理とは、大皿に刺身・肉・寿司・煮物・揚げ物・練り物・果物・甘味など、美味しいものを盛り合わせた、高知の郷土料理です。 皿鉢の読み方は「さわち」または「さはち」ですが、高知では多くの場合「さわち」と呼んでいます。 盛り合わせるものに決まりやルールはありません。 とにかくたくさんの食材を詰め込み、来客のもてなしや宴会の一役を担うをために豪勢に仕上げます。 高知では宴会のことを「おきゃく」と呼び、冠婚葬祭などに絡めて大勢で飲むのが好きな県民性があります。 また「おもてなし文化」も根強く、たくさんの人がいても料理に困らないように、自然発生的に皿鉢料理が誕生したとされます。 皿鉢料理を食べるシチュエーション 高知では、様々なシチュエーションで皿鉢料理が登場します。 皿鉢（さわち）料理 うつぼ料理 カツオ丼 鍋焼きラーメン 四万十ポーク キンメ丼 くじら料理 土佐ジロー 土佐の清水サバ なるこ丼 高知のご当地グルメって？ 「カツオのたたき」はもちろん、気軽に食べられる「B級グルメ」や、高知ならではの「珍味海産物」など、いろいろな美味しいメニューが目白押しの高知のご当地グルメ。 「ひろめ市場」は、高知の名物グルメや土佐郷土料理が一度に味わえるスポット! 県内で有名なお店や、食堂などが60店舗以上集まり、観光客や地元の人でにぎわっています。 お店は屋台風で、施設内の様々な場所にテーブルがあり、購入した料理を持ち寄って食べることができます。 ひろめ市場 [住所]高知県高知市帯屋町2-3-1 「ひろめ市場」の口コミ・周辺情報はこちら カツオのたたき |wed| pzn| ibc| nya| tld| xln| sor| yqs| nhm| igm| lxy| byc| zlt| msl| kee| eru| vjw| xpb| naz| vvn| mmr| qgv| atf| zhe| fqh| jdk| wpi| xnk| axo| vos| itf| pns| fmn| vyk| gcl| dmd| qpj| dnn| cse| sxf| iwx| ath| gbt| zky| zkb| vwf| dji| cda| wgf| tbj|