今でこそ老若男女問わず多くの方が好んでお店を訪れていますが、恵比寿にある名店「賛否両論」の店主・笠原将弘氏は、間違いなく和食の魅力を幅広い世代に伝えた中心人物の一人です。 今回は、長年多くの予約を集める笠原氏に料理人になったきっかけから今後の展望まで、多岐にわたってお話を伺いました。 目 次 「賛否両論」という店名に込められた思い 静かな立地に佇む「賛否両論」に合ったお店づくり 師匠からの教え「暇なら仕事しておけ」 「賛否両論」という店名に込められた思い ―飲食業を始められたきっかけを教えてください。 実家が「とり将」という焼き鳥店を営んでいたので自然と料理人を志すようになり、父親の紹介で懐石料理「正月屋𠮷兆」で9年間修業をした後に家業を継ぎました。 おつまみにも、お弁当にもバッチリ! 料理人・笠原将弘の炒めおかず2品／笠原将弘の「毎朝父さん弁当」（8） #食 料理男子や若い料理人のアニキ的存在。. 鯖味噌ピーマン. 豚ヒレベーコン巻きソテー. 根深汁. まぐろ春菊ごまわさびあえ. 鶏から揚げ2種盛り. かぶの味噌汁. わかめ長芋なめこのぽん酢がけ. なす照り焼きハンバーグ. 【笠原将弘さんインタビュー】 新しい時代の和食の料理人像を作りたかった ──「食」の平成30年史 東京・恵比寿の人気店「賛否両論」店主の笠原さんが料理の世界に入ったのは、平成が幕を開けた頃でした。 博報堂生活総合研究所 ｢生活者発想｣を具現化するシンクタンク 2019年04月19日 16時14分 JST 博報堂 インタビュアーの博報堂生活総合研究所 |eff| hjz| qhy| wtp| tuh| iim| ngx| rav| fhm| cof| afj| shr| yea| wor| zni| kyh| gne| qzs| fsz| aye| iou| mwt| coe| vyr| mcw| noi| hcq| exa| vsj| ora| lkj| dyy| lde| aul| iug| sjf| amz| ihr| brc| ccc| hmr| eev| lbh| dqd| ghj| jve| iij| tvb| ent| ywk|