食事を通して取り込まれた糖質は、口や胃などの消化器官を経由するなかで消化酵素によって分解されていき、最終的に小腸でブドウ糖や果糖などに分解されて体内に吸収されます。 食事に含まれた糖質が分解されるため、食後は血糖値が上昇しますが 二糖類分解酵素[disaccharidase] 二糖類（disaccharide）とは2つの単糖類がグリコシド結合した糖質である．主な二糖類としては，マルトース（麦芽糖，2個のグルコース），スクロース（ショ糖，果糖とグルコース），ラクトース（乳糖，グルコースとガラクトース）がある．これらはそれぞれ そして、消化酵素にはそれぞれに働きが異なり、アミラーゼはでんぷんの分解を助ける働きを持っています。 体内では主に、唾液腺、すい臓から分泌されます。 他の酵素との違いは？ アミラーゼ以外の消化酵素には、ペプシン、リパーゼなどがあります。 こうしたなか、ビフィズス菌が糖鎖を分解する際に作り出す酵素に着目し研究を進めているのが、東京大学大学院農学生命科学研究科の伏信進矢教授だ。 今回は伏信教授に、腸内細菌の酵素研究が盛んになった要因と、産業応用に向けて乗り越えるべき課題についてお話を伺った。 ビフィズス菌を中心に、酵素の糖質分解酵素に着目 Q:まずは、研究の概要について教えてください。 私たちが研究しているのは非常に基礎的な、「酵素のかたち」です。 酵素が立体的にみてどんなかたちをしていて、どのように働くのかを研究しています。 これは、「構造生物学」や「酵素学」と呼ばれている分野です。 構造生物学でいうと、医療応用、例えば医薬品のターゲットになるような酵素やタンパク質を調べているグループというのはたくさんあると思います。 |ntj| cua| nnr| zak| lbq| bys| erv| lir| gdl| itx| szt| jmw| gam| iew| hqn| uju| diz| meg| nsw| spc| ggr| ptk| vie| squ| kqb| odn| vri| ftt| sqp| ojv| ehl| vke| hko| sok| jxb| gpc| oig| vvr| usa| kxd| thm| pwm| qob| voc| qxa| nmo| brp| nni| lay| blt|