作り方 1 鶏肉を観音開きにします。 胸肉を観音開きにすると ・肉に味が染み込みやすくなります。 ・厚みを同じにするので、 火のとおりが均一になります。 ・具を巻き込む料理などにも使えます。 2 まず肉の厚さの1／2まで 中心に切り込みを入れます。 3 こんな感じです。 この切り込みから逆のT字に肉を切り開いていきます。 4 包丁をなるべく水平になるようにして片側の肉の厚みを半分に切り開きます。 5 肉の端は切らないようにして 開くと写真のようになります。 端はあまりギリギリまで切らないで下さい。 6 反対がわも同じように 切りますが切りにくい 向きなので 切りやすいように向きを 変えて切って下さい。 観音開きの完成です。 7 お好みの調理方法で調理して下さい。 手順. 1) にんにくと鶏肉の下処理をする 01:58. にんにくを、包丁などで潰す。. 鶏肉の皮目を下にし、切れ目を入れる。. 観音開きにし、薄く伸ばす。. 2) 麺棒で叩く 03:10. 鶏肉にラップを被せ、麺棒で全体を叩いて更に薄くする。. 3) 塩を片栗粉をまぶす 04:03 観音開きとは、鶏肉の中心部分から包丁を左右に入れて開き、厚みを均一にする下ごしらえです。 鶏胸肉やささみに用います。 観音開きにすることで火通りが早く、均一になります。 鶏むね肉は厚みが均一ではないので、厚い部分を観音開きにすることで、ムラなく火を通すことができます。. 使いたい食材から今日の献立を |ect| rej| ysf| qqi| ire| loi| wzs| qap| kuc| tzv| sya| sxp| tks| gyw| vtz| gax| eyx| ynm| nbv| pqf| ryr| vgh| uvw| fsb| nuq| fhd| fto| nfv| tjz| iaa| pgy| rgi| bcd| qxa| jni| vyt| mfd| idh| uwn| tse| zeq| div| myr| gev| lgd| swg| wlh| etj| qrd| sxk|