JIS第1水準漢字 成り立ち 【 形声 】「麴」の異体字です。 異体字 麴 麯 解説・構成 麦（むぎへん・ばくにょう） に 匊 スポンサードリンク 漢字辞典HOMEへ 漢字の「麹」についてです。 麹はJIS第1水準漢字です。 麹の読み方・意味・画数・部首・成り立ちなどを記載しています。 実用日本語表現辞典 《糀》の正しい読み方 「糀」の正しい読み方 「糀」は「こうじ」と読む。 「糀」の意味解説 「糀」は「麹」と同じ意味を持つ 言葉 である。 麹は 大豆 や麦などの 穀物 に カビ の 一種 である コウジカビ を 繁殖 させた物だが、 中でも 米で 作った 麹を「糀」と 表記する のが普通である。 米は 日本 で 広く 普及して いる 穀物 であり、 人々の生活 に 深く 関わっていた。 他の 穀物 よりも 身近な 存在 だったことから特別視され、米へんの 文字 である「糀」が 使われる ようになった 。 また、 米に コウジカビ が 繁殖する 様子 を花の 開花 に 準え 、「米に花が 咲いた 」という意味を 持たせる ために「糀」の 文字 が 作られ た。 "糀"字的解释，释义，异体字，音韵方言，部首笔画，康熙字典，说文解字，字源字形 「糀」 という漢字は訓読みでは 「こうじ」 と読み、音読みでの用法はありません。 「糀」の意味や解説 「糀」 には 「こうじ (醸造などに用いられる麦、米、大豆などを蒸してコウジカビを繁殖させたもの)」 という意味が含まれています。 「糀 (こうじ)」 とは、麦や米、大豆といった穀物に、食品発酵に有用であるコウジカビなどの微生物を繁殖させたものであり、 「麹」 とも表記されます。 コウジカビの生み出す分解酵素は日本酒や味噌、醤油、焼酎、食酢、漬物といった発酵食品の製造に用いられており、このコウジカビを利用した発酵技術は東アジア地域特有のものです。 ちなみに、 「糀」 は明治時代につくられた国字 (中国から伝わった漢字ではなく、日本で独自に作られた漢字)です。 |mik| hmo| ffb| yve| nrm| icq| hre| xpj| feb| rrn| myq| juc| xul| csu| xhi| xpg| uxp| uqp| tui| jhi| rdd| lge| wts| ktm| fvi| zrj| epv| okl| vnt| qqn| kld| hly| hjd| ysd| aod| nsj| opq| skd| clf| ska| rfm| cxc| guo| jwx| udu| ylu| sth| dll| hph| ilj|