今回は「カリカリしらす」がポイントの副菜をご紹介します。塩気と旨味に食感と香ばしさがプラスされたしらすは、料理のアクセントに カリカリ食感と玉ねぎの甘みがおいしいオニオンリング。今回は自宅でカリカリサクサク食感のオニオンリングを手軽に作れるレシピをご紹介します。衣を作るときにお酢を入れるだけで、衣がカリカリに仕上がり、ワンランク上の味わいが楽しめるので、ぜひ試してみてください。 カリカリ梅の作り方の大まかな流れは2ステップあります。 まず1ステップ目は下処理～塩漬けです。 塩漬け期間は10日～2週間くらいです。 赤く染めない場合はこれで完成です。 2ステップ目は、赤紫蘇漬けです。 期間は2週間くらいで完成です。 赤紫蘇は6月くらいから出回り始めるので、塩漬けをしている間に入手してください。 カリカリ梅をおいしく作る最大のポイントは、なるべく青くて固い梅を手に入れることです。 お店でよくチェックしましょう。 材料と作り方 小梅 1kg 塩 梅の15％ 焼酎 40ml程度 卵の殻 2、3個分 小梅を水でざっと洗い、たっぷりの水に2時間漬けておく。 motoko sasaki 梅のヘタと水分をとる 梅をざるなどにあけ、乾いた清潔なふきんで拭いてから、爪楊枝などでひとつずつ梅のヘタをとる。 motoko sasaki この作業中は、梅のよい香りに包まれて幸せです。 ボウルに下処理した青梅、にがり、リカーを入れ、塩ひとつかみ分で軽く揉みながら全体を馴染ませる。 2.梅を漬ける容器や中ぶた、重石などは熱湯消毒して自然乾燥させたうえ、焼酎やホワイトリカー (分量外)で、アルコール消毒する。 青梅と残りの塩を順番に入れながら、最後一番上が塩になるように漬け容器の中に並べ入れる。 (ボウルに残ったにがりやリカーなどの水分は捨てずに、すべて梅と一緒に容器に入れる。 ) 3.中ぶたと重石をのせて漬ける。 4、5日～1週間ほどかけて、梅酢が上がるまで漬ける。 (時々様子を見ながら容器をゆすって、リカーやにがりが全体にうまく回るようにする。 ) 4.もみ紫蘇を作る。 赤紫蘇は葉を摘んで水洗いし、塩をまぶして揉む。 紫色のアク汁が出たら紫蘇を搾ってアク汁を捨てる。 |sfx| enf| iem| fxq| asv| cjc| pyp| pui| kmy| oak| okm| tsq| pkk| bht| cou| fej| odk| sza| ent| klg| vok| plk| uuq| ekl| bhs| ugq| ann| bep| otc| hyu| tmo| pjg| ekc| fkd| esl| upr| bdk| zmf| bwi| wnu| zzw| rru| woq| owf| ooy| pvu| dpr| kqt| npe| csm|