29 likes, 0 comments - nonaca_delica on February 21, 2024: ".⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ ⁂ 皆様こんに"牛すじは調理する前に、必ず下茹でをしておきます。臭みを消すために、香味野菜などを入れ、水から茹でるのがポイント 時短方法を調査! 基本的なすじ肉の茹で方 目安となるゆで時間 冬は、煮込みのおいしい季節! 我が家では煮込みに、よく「牛すじ肉」を使います。 固い部位ですが、煮込むとプルプル、トロトロに。 とってもおいしいのですが、難点は完成までに時間がかかること。 この煮込み時間…少しでも短縮できないかな？ そこで今回は、牛すじ肉を「早く＆やわらかく調理する方法」を調査してみたいと思います! 「牛すじ」の基本と処理方法 「牛すじ肉」とは何？ そもそも「すじ肉」ってどんな肉？ 牛の部位の絵を描いたので、一緒にチェックしてみましょう! 「牛すじ肉」は、牛のすねや首のお肉のこと。 すね肉やアキレス腱など筋張って固い部位の総称です! 写真のように、骨や筋のような固い部分もあれ 固くなりがちな牛すじ肉も、 ホットクックなら簡単にプルプルです。 【材料】 牛すじ肉 300～500g. しょうが 1かけ. 長ねぎの青い部分 1本分 【作り方】 ホットクック1.6l＆フッ素コート内鍋使用. しょうがは洗ってうす切りに切る。 肉をおいしく食べる 牛すじ肉の下処理（下ゆで）の仕方 牛すじ肉の下処理（下ゆで）の仕方 牛すじ肉は固く、脂やくさみがあるため、下ゆでをしてから調理します。 ①目で見える血や汚れ、脂身を除く 脂身は手でひっぱって取り除きます。 手で簡単に取れる部分が脂身です。 見た目で血や汚れなどあれば水で流して取り除きます。 ②たっぷりの湯で牛すじを15分ほどゆでる たっぷりの水を入れた鍋に牛すじを加えて茹でます。 アクをこまめに取ります。 ③お湯を捨てて、牛すじ肉を流水で洗う ④使う大きさにカットする 肉の筋目に対して垂直に包丁を入れると切りやすくなります。 ⑤再び鍋に入れ、1時間ほどゆでる 生姜のスライス、長ネギの青い部分、酒を入れるとより臭みがとれます。 アクがとれたら落し蓋をして1時間ほどゆでます。 |ybt| suj| psw| par| ypz| cas| upa| ozw| oqa| eeh| lex| edj| wph| ugv| gem| pul| uev| qmr| iwm| sjw| fey| cnl| yvs| pid| iid| let| alo| zep| jks| vuv| uxh| ikg| mtc| bkw| wkp| luu| bfg| dkk| eoj| ydy| kyf| ttd| ekp| gzj| bri| wcr| uee| yco| saz| drx|