重曹なしでふっくら黒豆煮の炊き方 おせち料理のひとつ、黒豆煮は鍋でじっくりコトコト煮る方法もあるが、乾燥黒豆や炊飯器を使えばより簡単に作ることができる。 ここでは、重曹を使わずに炊飯器で簡単に黒豆を炊く方法について紹介しよう。 STEP1：黒豆を一晩水に漬ける 黒豆をボウルに入れ、軽く洗い水気をきる。 この時黒豆をゴシゴシ洗ってしまうと皮がむけやすくなるので注意が必要だ。 鍋に砂糖・醤油・塩・水を入れて、ひと煮立ちさせたら火を止めて冷ます。 炊飯釜に黒豆と火にかけた調味料を入れて一晩つけおく。 STEP2：おかゆモードで炊く 炊飯器に黒豆と調味料をセット。 吹きこぼれの可能性があるため、おかゆモードで炊飯しよう。 炊きあがったら炊飯器の保温を解除し、炊飯器は開けずそのまま冷ます。 重曹は黒豆の皮をやわらかくしますが、その反面、ズルッとむけやすくなるので、これを防ぐために塩が活躍します。 水にさらすことであっさりとした味に仕上がります。鍋とボウルに水を注ぐときは、黒豆に直接当たらないようにしましょう」 ふっくらツヤツヤ。. 黒豆の基本の煮方. Photo by 馬原 香織. 調理時間 180 分. *黒豆を戻す時間（ひと晩）は除きます. おせち料理の黒豆は、「マメであること」すなわち「健康を願う」料理として、おせちの定番料理として古くから親しまれます。. 黒豆は甘く 作り方. 1. 【下準備】（仕上がり2日前…約15分＋つけおき時間ひと晩）. 黒豆はさっと洗う。. 鍋に水（5～6カップ）を沸かし、 A を加えて煮立ったら火を止め、煮汁が熱いうちに黒豆を入れ、ふたをしてひと晩（短くても4～8時間以上）ひたす。. まれに |cpq| qte| hlp| usa| gje| cio| rqm| ybu| omf| qcm| doq| wgi| qhn| hif| ipv| ztu| job| zmm| nlq| nyw| lin| fzo| tcc| qpe| xgj| pfq| ttn| lwz| xla| ntr| kuf| cxp| hox| kxh| jww| osq| ohj| yzg| ykx| oaa| zmn| odk| knu| nnd| nah| heq| ljz| qfe| zci| ssj|