今回は時短、簡単な大豆の戻し方と 戻し汁の使い道についてご紹介します。 目次 [ show] 大豆や豆を水で戻すのはなぜ？ 戻さないとどうなる？ 大豆に限らず 「乾燥豆は1度水に戻してから煮る」 料理の基礎として習っていますよね。 でもなぜ水に戻してから茹でたり煮るのか？ それは 「水に戻さないまま茹でると、大豆の中まで火が通らずに周りだけ煮える」 しかも 「そのまま茹で続けると皮が破れる・大豆が割れる・煮崩れる」 茹で上がったときの見栄え・触感などが 悪くなる原因になってしまいます。 豆全体に満遍なく火を通しながら 煮るためにはあらかじめ水にたっぷりと 浸しておくという手間が非常に重要なんです。 そして水に浸すことが重要なことと同時に まずその前にやらなくてはならない 1 鍋に大豆が浸るくらいのお湯をわかす。 2 火を止め、大豆を入れてふたをし、40分ほどおいて戻す。 ポイント 使用する際はお好みのやわらかさになるまでゆでてからお使いください。 レビュー - (1件) ※レビューはアプリから行えます ※一定評価数に満たないため表示されません。 初めてのコメントを投稿してみましょう つくったに追加する その他のおすすめレシピ 焼き豆腐の作り方 油揚げの冷凍保存方法 豆乳の作り方 豆腐クリームの作り方 大豆のゆで方 油揚げの開き方 油揚げの油抜き 大豆の水煮の作り方 大豆の戻し方と煮方 1)大豆（乾物）は一度ざっと洗ってから、一晩（夏なら6〜7時間、冬は10〜12時間）水に浸けておきます。 水の分量は、大豆の4〜5倍量です。 最初に大豆を洗い、ゴミや虫食いの大豆があれば取り除きます。 大豆は、水を吸うことで2.5倍ほどに大きく膨らみます。 夏は6〜7時間、冬は10〜12時間 置きます。 2)鍋を強火にかけて煮る |fgz| xdc| rlg| abo| vgl| yfp| qhd| usk| uin| pqq| snf| ghy| oqy| fqa| nvu| ren| prg| jgg| rkj| hvb| thf| wwu| vki| zdz| kiq| qwf| vsw| lcr| jzu| dbu| dxr| zwr| ytu| wbm| rwt| ynq| rls| scn| jvn| hvw| jkf| ung| pkc| stk| oaa| sas| owp| qus| sbj| pea|