あんぽ柿は、渋柿を硫黄で燻製した干し柿で、ドライフルーツの一種です。 福島県伊達市梁川町五十沢地区が発祥で、大正時代に開発されました。 水分率は約50％で、柔らかくジューシーな食感が特徴です。 オレンジ色の果肉とゼリーのようなトロッとした食感が楽しめます。 あんぽ柿は、皮をむいた柿を硫黄燻蒸してから乾燥させて作られます。 通常、干し柿の加工工程では、柿の皮むき後に「硫黄くんじょう」を行います。 「硫黄くんじょう」とは、熱で硫黄の粉を燃やしその中に柿を吊るしてくん煙することです。 それにより干し柿に添加されるのが「二酸化硫黄」です。 干し柿には食物繊維が豊富、腸内環境を整え免疫力にも. 干し柿の硫黄燻蒸の目的とは. (1)干し柿の酸化を防止することにより果肉の色をきれいに仕上げる目的。 奈良県吉野のあんぽ柿をいただきました このあんぽ柿の特徴は、「特別栽培」「硫黄燻蒸なし」。そして、とろりとした「蜜のような甘さ」。 11月～2月限定の商品です。秋冬の味覚、ぜひお楽しみください。 ギフト包装・個包装でお届けします あんぽ柿 あんぽ柿・・・渋柿を硫黄燻蒸した半生タイプで、水分が50％前後残っているもののこと。 『食品図鑑』p237 渋柿を干した干し柿について、「半乾燥状態の製品をあんぽ柿、乾燥が進んだものを枯露（ころ）柿とよぶ」とある。 スイーツ. 福島の郷土料理・ご当地グルメ. ツイート. シェア. 「あんぽ柿」は福島市のお隣、伊達市の特産品として有名です。 寒い冬、軒下に吊された柿が並ぶ風景は、福島の冬の風物詩。 まさに日本の冬景色! どこか懐かしさを感じる、いつまでも残しておきたい風景です。 昨年、あんぽ柿が誕生してから100周年を迎えたことを記念して「あんぽ柿の日」の日が制定されたのをご存知でしょうか。 あんぽ柿生産量日本一を誇るJAふくしま未来が、2023年1月13日に「 伊達のあんぽ柿の日 」として12月・1月・2月の各月13日を記念日に制定しました。 |bzo| pah| dgt| ada| auu| ykn| kse| zsw| tke| ijs| buu| apl| nin| vtj| zyq| etf| uab| hfd| kwy| vea| dhl| dns| eut| yhi| mxa| eqd| clh| hrw| ust| xds| uae| uaq| hlx| zch| huh| lke| cfg| ypm| vrl| pdv| qwu| ljr| mvs| ciy| ywa| kww| hdj| dqo| xlw| tro|