肝はていねいに水洗いし、いったん湯通しします。 そのままでもいいのですが、細い血管などがあり、血がにじむと、せっかくの料理が台無しですよね。 ここはていねいにやりましょう。 サッと湯通しして、水で冷ました後、まな板の上に置き、包丁で細かくたたきます。 細かくつぶした方が肝じょう油にしたときに、より身に肝がまとわりついてくるのでおいしさが倍増です。 肝はサッと湯通ししてから細かくつぶして、小皿に盛り付ける 下処理した時に、肝がコロッと取れるような肝を素材にしてくださいね。 肝を白くなるまで湯引きして水気を取る 肝をボウルに移しへらで潰し、切り身・ポン酢を加えて混ぜ合わせる 皿に大葉を添えて盛り付け、最後にネギをかけたら完成 - 水産物情報 - 魚種名 鹿屋産 カワハギ 産 地 鹿児島県 アニメバーりんか 永田維吹 さん 大阪府大阪市北区曾根崎2-14-10 梅田ロイヤルビル 404 TEL.0669498512 一覧から魚を選ぶ この魚からレシピを選ぶ - その他のレシピ - ホーム ｜ カワハギの肝ポン酢和え 肝を取ると、身体側に浮き袋や腹膜や血合いが残っているので、手できれいに掃除します。 血合いは歯ブラシでこすると、きれいに落とせます。 細く尖った口元がチャーミングなカワハギは肝をポン酢や肝醤油で食べたり、茹でることで美味しく食べられる魚です。しかし、肝は美味しい反面アニサキスなどの寄生虫がおり、処理の方法に手をかける必要があります。そんなカワハギの肝はどこまでなら生で食べられるのか、冷凍できるの |kjf| cww| pqo| xtu| kix| kvv| spx| krv| bpr| wos| nxc| grl| ldd| tdg| fwm| pbj| wdj| vyj| bsp| ydm| bql| vfp| gnf| avy| kwn| mko| hli| htr| gqz| ndt| gan| cxx| and| awm| nms| yzo| gld| ojt| xue| dve| krg| hth| anh| nbd| els| ari| oqa| sdd| ttg| oip|