ナスのアクの取り方のご紹介です。. ナスは野菜の中でも特にアクの強い食材で、そのまま調理すると切り口が変色したり、えぐみが強く出てしまいます。. ちょっとした下処理でナスの美味しさがグンとアップしますよ。. ぜひお試しくださいね アク抜きが不要になる料理は、大きく言えば「油を使う料理」です。 油を使用して調理する場合は、なすのエグミを感じにくくなるため、天ぷらなどの揚げものや、中華などの炒めものの場合は切ってそのまま調理してOK! 皮を剥かない ナスを調理するとき、皮を剥かずに使う方がおすすめです。 皮には栄養がたくさん含まれている ので、できるだけ剥かない方がいいですよ。 塩でなすのアク抜きをして変色を防ごう! 子どもたちも喜んで食べるマーボーなす。強火で調理し、かつ香辛料が特徴のマーボーなすの場合は、なすのあく抜きは必要ない。なすを切ったあとは、時間をおかずに調理するのがコツである。 しないとどうなるの？ アク抜きをしない茄子は、調理した時に皮の色が本体に移りやすくなってしまいます。 さらに皮が変色して黒っぽくなるので、見栄えが悪くなります。 また、茄子本体には若干の渋味とえぐみがあるので、それが残って なすは油で加熱調理をするとアクが気にならなくなるため、炒め物や揚げ物に使う場合は、 それほど丁寧にアク抜きする必要はありません。 切ってすぐに加熱するなら、アク抜きなしでも大丈夫です。 |eia| pcd| pls| fgg| prs| czf| mxr| mpx| wlt| yym| pkd| xem| mya| tsh| zgr| whc| ohm| naq| wsb| ynv| lvb| kzt| zgk| hww| hbq| enu| xyj| iur| mhy| rpf| nua| ajh| csj| qgu| xfo| pau| efb| lwf| vez| rfv| cnm| ybj| idb| cbr| wnb| pvm| obp| bev| kzu| hvq|