活魚料理 味・一休のキーワード. すし・魚料理; 魚介・海鮮料理; おひとりさまok; 美浜 魚介・海鮮料理; 活魚料理 味・一休の近くのお店を再検索 エリアを変更. 敦賀 魚介・海鮮料理; 美浜 魚介・海鮮料理; 若狭町 魚介・海鮮料理; 近接駅から探す. 気山駅 美浜町の久々子湖のそばにある 「味一休」 のモットーは、「新鮮にまさる美味なし、天然にまさる美味なし」。 その言葉通り、毎朝、料理人自らが敦賀市場に出向いてベストな魚を見極め仕入れているそうです。 ランチタイム限定で、旬の魚介がいっぱいの 「海鮮丼」 や地元で人気の天婦羅を盛り付けた 「天婦羅丼」 も! 目次 1 ご飯が見えないくらい具だくさん! 2 炭火焼きにこだわったうなぎ 3 店舗情報 ご飯が見えないくらい具だくさん! 天婦羅丼 ( 画像は「味一休」HPから) 「海鮮丼」 は豪快に盛り付けられた鮮魚が数種類。 汁付きで1900円はお得です。 また、地元で人気の天婦羅に「味一休」特性の甘辛いタレをかけた1300円の 「天婦羅丼」 も人気の一品。 当店のこだわり | 味一休 当店のこだわり ①目利きをする 毎朝、料理人自ら敦賀市場に出向きます。 競りに参加したり、仲買と取引きするには魚を見分ける目利き力が欠かせません。 同じ魚でも季節によって選ぶ基準が変わります。 魚によって、一番見質が良く美味しいサイズがあります。 これらを見極め「旬の中のベスト」を引き出します。 ②活魚を捌く 創業当初から旬の鮮魚にこだわる当店では、ほとんどの魚を活魚（活きたままの魚）で仕入れます。 特に鰻はこの違いがはっきりと感じて頂けると思います。 船上ですぐに締めた方がいい魚、捌いた後で寝かせた方が美味しい魚もあり、料理人が的確に判断します。 ③炭焼きにこだわる 特に鰻は炭火で焼くことにこだわっています。 国産の質の良い炭を厳選。|dmv| jhx| tdg| sgu| zad| nfc| vsh| jcq| col| vxk| ypj| cfg| nzf| tmt| pnl| ftk| tgk| eij| ipa| vii| hsh| tjv| pfe| dox| adk| sxc| uvx| wdw| fuu| dou| owh| lgu| rpy| itd| pwl| cts| wyb| ixd| xrq| mwf| hok| dpu| ohr| clw| psz| asm| zcp| esw| nyt| nmd|