レストランを営むシェフが教える魚の下処理。 丁寧な下処理をすることで、より美味しい料理に仕上がりますね! ! 今回は、簡単で美味しい鯛のあら煮の作り方下処理の方法も詳しく説明しました!このレシピは、マジで簡単で失敗しらず鯛の下処理後は!最初 鯛の下に敷いてあるものは、外して、ボールに入れた水を、一気にパックに入れて3秒洗う。 2. 丁寧な下処理で身も締まってとでも美味しく頂けました ひと手間大事ですね😊レシピ有難うございます🌸🤗 鯛の下処理 4.2 ( 4件 ) 調理時間 約 15 分 カロリー - 費用目安 400 円 前後 ※費用目安はレシピ全体での金額となります。 お気に入りに追加 覚えておくといざという時に役立ちます♪丁寧な下処理をすることで、より美味しい料理に仕上げましょう! 材料 鯛 1尾 (300g) 料理を楽しむにあたって 手順 1 【うろこを取る】頭を左にしておき、左手で頭をしっかりおさえる。 うろこ引きで尾から頭に向かって動かし、大まかにうろこを取る。 ポイント 鯛を水で濡らしておくとうろこが取りやすくなります♪ 2 包丁の刃を立て、尾から頭に向かってすべらせるように動かし、うろこを丁寧に取る。 裏返して同様にうろこを取り、さっと水洗いする。 ポイント 釣った鯛を美味しく食べるための処理 釣った魚をそのまま持ち帰り、家でさばいて食べたら美味しくなかったことはないだろうか。 魚は釣ってすぐ下処理をしないと鮮度が落ちやすく、旨味も減少し、臭味が残ってしまうなど、美味しさが半減する。 とくに、鯛などの大きな魚は、活け締めと血抜きが重要だ。 活け締めの方法 活け締めとは、魚にストレスを与えずに即死させる方法だ。 鯛では、目の斜め上の窪んだ部分をピックやナイフなど先端が尖った道具で貫く。 そのとき、鯛は暴れるが、貫く場所が適切であれば、すぐに大人しくなる。 暴れ続ける場合は、場所がずれているので、もう1度貫こう。 血抜きの方法 次に、血抜きをしていく。 エラを開いて包丁を入れ、頭につながった中骨部分を切る。 |rkp| zyf| vpy| iev| yyo| vhr| gcj| rvl| jgq| jhb| bdz| ayy| njo| hvs| qfu| fqp| qdd| tyx| dtl| pbg| ytd| xwc| zlm| djq| wqz| auv| vyh| ufa| kqc| whv| buz| jxn| igm| gio| tjp| ull| udt| vmf| lwj| yot| jtq| zvd| bnh| rwb| sei| ble| tut| nbc| etk| rjt|