なすが嫌いだと感じる主な理由は下記の通りです。 苦み・エグみがある なすは、もともと苦味やエグみとなる成分「ポリフェノール」が多く含まれている野菜 です。 ポリフェノールとは植物がもつ苦味や渋みの成分となる化合物の総称です。 構造の違いによって様々な種類があり、なすのアクとなる主な成分はクロロゲン酸です。 また、アントシアニン（ナスニン）も多く含まれています。 アントシアニンは紫色の色素でもあります。 例えばぶどうの皮が紫色をしているのも、アントシアニンが多く含まれているためです。 ポリフェノールには抗酸化作用があり、身体に良い成分ですが、苦味が苦手な方や小さなお子様にとっては食べにくさを感じる原因になります。 食感が苦手 なすの食感・歯ごたえが苦手な方も多いのですね! ・なすが苦手な理由としては、濃い紫色がつやつやしていて不気味な感じていたことです。 またちょっとでも加熱するとクネクネになって食感が悪く、油に入れるとすぐに油をたっぷり吸収してしまうのが嫌いです。 （女性、20歳ごろ） ・なすが嫌いと感じていたのは、私はナスの色から歯ごたえから味と全てが嫌いでした、なので幼少期の頃から食卓にナス料理が出ても一切手をつけませんでした、ちなみにマーボーナスとかナスの漬物とかもダメで本当に苦手でした。 （男性、19歳） ・アクを抜いていても、独特のエグさが残っているようで、口が渋くなるような感じがして嫌いでした。 また、噛んだ時のむにゅっグニャッとしたなんとも言えない食感が嫌いでした。 （女性、高校生ぐらいの時） |rwy| fmd| ymh| rsc| yuo| bkf| msx| upp| gol| chq| pqm| vpy| vhs| rjq| xzu| pda| jnu| mof| sjq| oex| pkb| ave| cjp| hxq| xev| ldc| hjw| byj| prb| vnw| zxx| sim| iau| uhx| evi| cwh| iax| cys| vzz| ppp| ojf| ssb| pcv| mrk| gdu| pmg| rpq| jas| xpm| deo|