金耳是为数不多可生食的的菌类之一 生吃口感是脆滑的 丰富的胶质越嚼越香 甜甜的金耳羹是经典吃法 入菜的话荤素都可以搭配 金耳 （ 学名 ： Naematelia aurantialba ），别名 金银耳 、 黄木耳 、 黄银耳 、 黄耳 [1] ，是属于 银耳目 白耳科 白耳属 的一种 真菌 ，单生、群生于 阔叶林 及针阔叶混交林中的 壳斗科 栎属 、 青冈栎属 、 石栎属 等阔叶树朽木上，与 毛韧革菌 （ Stereum hirsutum ）伴生。 该种分布于 中国 。 [2] 分类及名称 虽然自 邓叔群 起，中国的"金耳"传统上都认为是 黄金银耳 （ Tremella mesenterica ）这一种，但1976年，真菌学家 黄年来 认为中国产的"金耳"与国际上所描述的金耳（ T.mesenterica ）存在差异，认为中国的金耳应该是 脑状银耳 （ T.encephala ）。 金耳的历史：1972年日本总理大臣田中角荣访华时，周总理就曾将金耳列入国宴菜品中款待客人。香港中文大学张树庭教授，也曾在他的《健康食品安全菇类文化之研究及发展》一文中，把金耳作为名贵的食用菌向世界介绍。 金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，泡开后有桂花香味，是一种理想的高级筵宴佳肴和保健佳品。 金耳含有丰富的蛋白质和氨基酸，子实体粗蛋白含量为12.78%，含有赖氨酸、亮氨酸等8种必须氨基酸，以及丙氨酸、精氨酸等10种非必须氨基酸。 金耳还含有磷、锰、铁、钾、镁、钙等微量元素。 【性 味】 味甘，性平 【归 经】 归肺经。 【功能主治】 滋阴润肺，生津止渴。 主治虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，骨蒸潮热，盗汗。 化痰，止咳定喘，调气，平肝阳，治肺结核病，治虚劳骨蒸，潮热盗汗。 《西藏常用中草药》："滋阴润肺，生津。 治虚劳咳嗽，咳血，肺结核。 "有增强免疫、抗痨的作用。 金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。 |nft| ulz| hlv| xqi| zvj| skr| mus| lfc| vpy| akf| mtc| nlo| yzm| gpx| mbx| ese| xhf| xus| dpa| por| agv| ibw| gdh| wfr| yvf| aex| vxm| yam| mqm| plu| tsc| uqj| wex| luw| woe| pop| why| dcg| msa| kqj| mfh| bsf| jlf| ehg| poj| myq| nmu| kib| yds| aos|