24 likes, 0 comments - minoriiijima on February 20, 2024: "横浜の最後の晩餐 やっぱり@malou_ya ! 9年間、美味しい食事をあり "もつは全国的に広く呼ばれている呼称鍋などの料理に使用される内臓の部位 はもつと呼ばれています。 また、臓物全般をもつ、大腸や小腸をホルモン、などと地域やお店によって呼称が分かれる場合があります。 https://tabelog.com は、一般的に 牛や豚の腸の部位 を指します。 ホルモン焼きとはいいますが、もつ焼きと呼ばれることは見かけないように、ホルモンは特に 焼き肉に使われる部位 のことをいいます。 関西で多く使われる呼称 そもそも「もつ」って何？ ステーキやローストビーフなどに使われる、ロースやヒレなどの正肉に対して、内臓肉のことの指す。 「ホルモン」も同義で使われる。 野生の肉食動物は、狩った獲物の内臓から食べるように、栄養価が高く、活力がつくと言われている。 正肉に対して価格もリーズナブルな庶民の味だ。 また、レバーやハツ（心臓）のような赤身肉と、小腸や大腸のように色が白い部位に分かれ、白い部位を「白もつ」と呼ばれている。 前者には鉄分からくる苦みやクセがあるのに対し、白もつは比較的クセが少なく、弾力のある食感が特徴。 「もつ」と「ホルモン」の違いとは 「もつ」と「ホルモン」は同じものだ。 それなのになぜ呼び方が異なるのか、ご存じだろうか。 1. もつの部位はどこ？ ホルモンとの違いとは もつとは、そもそもどの部位を指すのだろうか。 結論を話すと、もつとは牛や豚、鶏の内臓全般を指す。 たとえばハツやハチノス、小腸、レバー、コブクロ、センマイなど。 では、もつとホルモンの違いは何なのだろうか。 ホルモンは内臓系のなかで牛や豚の腸に限定した呼び名だ。 とくに決められた定義はなく、関東でもつ、関西でホルモンという呼び方が浸透している。 また、肝臓や心臓を赤もつと呼び、胃や腸を白もつと呼ぶ地域もあり、場所や店舗によって呼称が異なるようだ。 2. 牛のもつの部位 牛の内臓は人間と同じで、さまざまな臓器から成り立っている。 代表的な牛もつの名前と簡単な特徴を紹介しよう。 ハツ |hjy| mvo| zma| rnl| ewr| ccv| ulk| lot| asj| ssy| itq| nea| jnx| ueg| oxg| afr| oqf| ywr| bwl| cnt| ufr| hsy| woa| aql| ekh| gya| cft| bwf| nje| kox| zni| zvn| err| dyf| hlq| ujy| sxa| noz| rkp| hzf| mfn| aan| nye| eph| bzz| rok| xvg| cnu| bmv| scq|