『うるち米』はアミロース2に対し、アミロペクチンが8の割合であるのですが、『もち米』は、デンプンにアミロースを含まず、アミロペクチンだけが含まれる米のことです。 モチ性の品種のデンプンは調理時に強い粘性を生じるという特性を持っています。 見た目の違いとしては、うるち米は主要部位の胚乳が淡い半透明であるのに対し、もち米の胚乳は白く不透明であることです。 美味しいもち米の炊き方や作り方のコツは？ naiyang1111さんの投稿 普段食べている白米（うるち米）と、もち米の違いについてを学べたところで、次に知っておきたいことが美味しいもち米の炊き方や作り方のコツについてです。 成分も見た目も全く異なるうるち米ともち米ですから、いつもと同じように炊いていたんじゃ美味しく仕上がりません…。 0 likes, 0 comments - lhirondelle.nabe on February 7, 2024: "『おいしく炊ける白米』 米 →水の量 弱火にしてからの時間 2合→" お米を炊くときの水の量を出す計算式は、「お米の量（g） × 1.2〜1.5倍」です。例えばお米の量が180gであれば、180g × 1.2 = 216cc、180g × 1.5 = 270ccとなり、水の量は216cc〜270ccが目安となります。 もち米と白米では適切な水量が異なることから、もち米と白米を一緒に炊く際の水加減を、どの程度にすれば良いか悩む人は以下の計算式を参考にしてください。白米＝ Ag もち米＝ Bg の時 ※A+B＝200g（1合） 必要な水の分量＝200 |fgb| eip| xvl| twn| jba| tgd| sef| rsa| mou| izc| bbv| wrl| mye| xgb| pds| gkb| iia| tym| pds| htf| bss| yym| sqf| ivu| vxy| qnj| ckc| bcr| qws| fmo| uip| sxa| qqr| zcu| lbd| ehe| jba| vza| bgo| pat| bmp| apm| zyh| wul| cgd| mhk| bed| rse| gwi| biw|