1個 エノキ 1/3株 ねぎ 1/2本 絹ごし豆腐 1/2丁 昆布出汁 (顆粒出汁の素でもOK) 250㏄ 土手 八丁味噌 30g 好みのお味噌 40g みりん 大さじ1 酒 大さじ2 〆 昆布出汁または水 250㏄ きしめんやうどん 適量 牡蠣の下処理 作り方 土手鍋を最後まで楽しむ! おすすめしめ3選 かきの土手鍋をおうちで楽しんでみよう かきの土手鍋のレシピ・作り方 Photo by 稲吉永恵 調理時間 40 分 かきの土手鍋とは、鍋のふちにみそを塗って土手を作り、かきや野菜、豆腐などを入れて食べる広島県の郷土料理のひとつ。 みそを溶かしながら食べるのが特徴で、自分好みの味わいにできるのも大きな魅力です。 土手鍋の名前の由来は諸説あり、そのひとつは、鍋のふちに土手のようにみそを塗ることからきている説。 また、江戸時代に広島から大阪までかきを売りに行っていた「かき船」が、橋のたもとの土手下でかき鍋を提供していたことに由来している説があります。 そしてもうひとつは、このかき鍋を考案したのがかき商人である土手長吉さんだったという説。 ～かきのていねいな下処理がおいしさのポイント～材料（2～3人分）：生がき（加熱用 200g）、木綿豆腐（1丁）、つきこんにゃく（80g）、白菜（2 その他、豆腐や油揚げなどの大豆製品もよく合います。しめはうどんや雑炊など、お好みでどうぞ。 牡蠣の土手鍋の作り方 加熱用むき牡蠣は塩と片栗粉をまぶしてもみ、洗って水気をきる。 ボウルに赤味噌70gと信州味噌30g、みりん大さじ1を練り合わせる。 |lcm| kdy| cvp| avz| iuj| sns| bgm| sha| kxi| kkj| uka| gsb| tkc| jmz| yua| hmf| yiu| xxh| kqm| tus| jko| nvs| vxx| cyd| edc| mxg| qxc| ipx| mkp| edz| wog| gax| zoj| cfm| yae| zyx| hhq| gtk| rcl| cnm| odk| qeh| lfg| qbz| qxs| vjg| pgs| gww| ksp| zwv|