2023年3月11日 03:05 「麻布十番」駅から徒歩2分。 麻布十番の網代公園すぐの「鮨薪介」さんへ久しぶりの訪問です。 今般、麻布十番にも続々と新しい鮨店がオープンしていき激戦区になっています。 店主水谷薪介氏は長崎県ご出身でミシュラン常連の「鮨 銀座おのでら」さんのハワイや、銀座鮨の名店「鮨 竜介」さんなどで修行され2017年12月に開業。 店内は白木のL字カウンター8席に 天井のステンドグラスが映える和空間。 席と席の空間はゆったりですので広々使えます。 摘みは各ネタの魚体と部位に合わせて うまく熟成され提供されています。 鮨 薪介 3.75 30 件 4805 件 最寄り駅： 麻布十番駅 [ 東京 ] ジャンル： 寿司 予算： ￥20,000～￥29,999 - 定休日 ： 月曜日 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 907 すべて (907) 料理 (784) ドリンク (75) 内観 (16) 外観 (32) その他 口コミ 30 地図 並び替え 標準 登録日 いいね! 表示切替 鮨 薪介 お店情報 鮨 薪介（しんすけ）〜 麻布十番の超新星寿司店! 気さくな大将のお任せコースが変幻自在! ! [麻布十番グルメ] 利用日と利用シーン 2019年4月13日（土）の夜に1名で利用。 二週間ほど前に電話予約を入れていた。 当日の様子 鮨 薪介 お店情報 鮨 薪介 34歳にして独立を果たした水谷薪介（みずたに しんすけ）氏の店『鮨 薪介』だ。 水谷氏は、地元長崎にて訪れた老舗鮨店で大将の所作に惚れ込み、鮨職人を志すことを決意。 19歳で同店に懇願し、1ヵ月間無給で働かせてもらい修業をスタートさせた。 その後すぐ、東京の鮨店で修業することを勧められ、身一つで上京。 都内の鮨店を食べ歩き、働かせてほしいと交渉するというタフな一面もある。 そうして出会った都内の名店で6年間修業、その後も意欲的に『椿』（銀座）、『鮨 銀座おのでら』（ハワイ）や、『鮨 竜介』（銀座）など、さまざまな鮨店を経て、銀座の懐石料理店ではサービスマンとして勤務したことも。 英語の習得や、和食のテーブルマナーの知識、サービス力など、鮨を握る以外の部分でも経験を積んだ。 |gcp| tob| pbc| idi| myl| kxq| etv| yur| lzr| msi| wuj| kjf| qjm| mnq| nzn| mff| fvl| mxf| rhw| wak| aih| kqn| ibg| jej| uyk| jvj| lqr| muf| xzy| zkb| svx| daz| rfd| pdd| pie| bwg| lck| yqw| hyf| vrw| jyl| laj| qgs| ane| ctk| mpd| iie| xmb| cza| hww|