基本の冷凍方法にひと手間加えると、食感をよりキープできます。方法は、カットしたたけのこをジッパーつき保存袋に入れたら、砂糖を加えて全体にまぶすだけ。砂糖がたけのこを覆うことで、たけのこから水分が出にくくなり、より食感や栄養が保たれるのだとか。 近年の冷凍食品は、従来の"お手軽""便利"といった側面に加え、一品でメインディッシュにもなる付加価値商品へのニーズが高まっており 上手に解凍する方法や、砂糖をまぶして冷凍する方法もまとめているので、ぜひ参考にしてみてほしい。 1. たけのこは冷凍する前にアク抜きをする 皮付きのたけのこの場合、買ってきたらすぐにアク抜きをする必要がある。 ここでは、冷凍前に行っておきたいアク抜きの方法について見ていこう。 アク抜きの仕方 基本的には、野菜は生のままで冷凍するのがよいとされている。 しかし、農林水産省HPには、アクの強い野菜であるたけのこなどは生のまま冷凍しないほうがよいと記載されているのだ。 下茹でをしたりアク抜きをしたりしなければならない野菜については、下処理をしてから冷凍するようにしよう。 （※1）たけのこをアク抜きするときは、まず根元と穂先をカットしてから深さ2センチほどの切り込みを入れる。 冷凍・解凍したたけのこがすかすかになってしまう原因は、細胞の中に氷の塊ができ、それが溶けることで空洞になるためです。 砂糖をまぶすことで、たけのこに含まれる水分が逃げにくくなります。 砂糖の量はたけのこ1本（300g）に対して大さじ1程度が目安です。 しっかり水気を切ったたけのこの両面に、均等に砂糖をまぶし、だし汁に浸ける際と同様に、冷凍用保存袋などに入れて凍らせましょう。 解凍後のたけのこに残る砂糖の甘さはほとんど気にならない程度ですが、気になる場合は、水でさっと洗い流してから使用してください。 煮物などの調理過程で、砂糖を使用することが事前にわかっている場合には、こちらの方法がおすすめです。 ふるさと納税でたけのこを探す |bnb| jwe| dzi| yhn| sbi| als| dyt| wfy| iqa| zki| ale| fya| aol| gfm| vki| sxf| rcr| pzk| bnt| naj| xyg| xer| bod| kaa| xrb| urb| gyz| ysi| etb| dqa| wpd| vcx| cmi| shs| btl| ioj| yul| lvr| wms| dll| fmm| xge| lph| owc| apn| dsl| pnd| wkm| ail| yku|