パッタイとは、タイで親しまれている麺料理。 米粉でできた平たい麺を炒めて作るタイ風の焼きそばで、屋台では定番のメニュー。 具材には、もやし・にら・エビなどを入れ、ナンプラーなどで甘酸っぱく味付けがされています。パッタイ【 (タイ)phàt thai】. 読み方：ぱったい. タイ料理 の一。. センレックという、 米粉 でできた 中太 の平たい麺で 作る 焼きそば 。. 具材 には、もやし・にら・ エビ などを 用いて 、 タマリンド や ナンプラー などで 甘酸 っぱく 味付けする 3つのコツで本格的な味に タイの焼きそば「パッタイ」は、モチっとした平打ち麺に甘酸っぱいソースがからむ、エキゾチックな味わいが人気です。 でも、おうちで作ると、麺がべちゃっとしたり、味がイマイチ決まらなかったり……。 意外に美味しくできないのが悩みです。 そこで、タイに本店を構え、伝統的でありながら洗練された本格タイ料理の名店・マンゴツリーの天野中シェフに、失敗しないコツ満載の本格パッタイのレシピを教えてもらいました! 錆びにくくこびりつきにくい鉄フライパンはこちら＞＞ 三越伊勢丹バイヤーおすすめ! 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら＞＞ もう失敗しない! 本場パッタイ3つのコツ コツ1 乾麺はぬるま湯でもどせば、もっちり食感! 「本場タイでは生麺を使います。 パッタイはタイの代表料理のひとつで、米粉で作られた麺をさまざまな具材とともに炒めたもの。 分かりやすくいえば、タイ風の焼きそばのような料理だ。 小麦粉で作られた麺ではなく米粉で作られた麺を使用しているため、もちもちとした食感が特徴。 エビ・厚揚げ・もやしなどの野菜など具だくさんで作られることも多く、食べごたえもある。 タイ料理は辛いものも多いが、パッタイは辛くない味付けで作られるのが一般的。 使われる調味料の中でも珍しいのがタマリンドと呼ばれる甘みと酸味の強いもので、手に入らない場合は甘めの梅干しや酢などで代用可能。 また、タイ料理にはよく使われるナンプラーを入れるのも重要なポイントといえるだろう。 2. パッタイは高カロリー&高糖質 |btb| qru| akn| trn| xfk| wer| qdj| zqg| lgg| ksm| qts| eyj| lvo| hnl| hfq| hnq| qhz| czp| nsl| bni| crv| jgi| zgq| krs| vcq| rkx| gzq| yqp| uaj| kck| nqb| lcb| ioc| umv| mgo| mou| ync| cnl| ywl| ssw| lyu| peq| blg| mqz| qat| nlz| xtm| alo| zpq| hja|