酒のおりをたっぷりと含んだ、甘酒のような口あたりのにごり酒です。造り手は、150年以上にわたって日本酒を醸し続ける、愛媛県の老舗蔵元「桜うづまき酒造」。超甘口の濃厚な味わいに、すっきりとしたキレを引き出した上質な銘柄です。 にごり酒とは、白濁した日本酒（清酒）のこと。もろみを搾る際に目の粗い布などに入れて搾り、あえて澱（おり）を残しているため、白く濁っています。今回は、にごり酒の定義や造り方、種類、飲み方、おすすめの銘柄などについて紹介します。 「搾り」とは、もろみに残った固体成分（酒粕）をこし取って、液体（原酒）だけの状態にする作業のことです。 搾りには、「酒袋」と呼ばれる布の袋にもろみを入れて搾るなどの方法があります。 参考： 日本酒造りの仕上げ! - 日本酒の搾り方と味の違いを学ぶ 搾りが終わっても、酒の中にはまだ「澱（おり）」と呼ばれる小さな固体成分が残っています。 そこで、 この「澱」を取り除く「澱引き」を行ないます。 搾りを経た酒を数日間静置して澱を沈殿させ、上澄みだけを取り出すのが一般的です。 このあと、フィルターや活性炭による濾過、加水、火入れを経て、スタンダードな清酒が完成します。 どぶろく：搾らない 「どぶろく」とは、簡単にいえば、 先ほど解説したスタンダードな清酒の造り方から「搾り」の工程を省いたものです。 おり酒・おりがらみ ささにごり うすにごり 活性にごり にごり酒の選び方 製法で選ぶ アルコール度数で選ぶ 白濁の濃淡で選ぶ にごり酒を味わう、おすすめの飲み方 澱を混ぜ合わせて飲む 澱と上澄みを別々で飲む アレンジして楽しむ にごり酒を試して楽しもう（まとめ） にごり酒とは？ にごり酒の定義 にごり酒とは、白く濁った日本酒のこと。 日本酒を造る行程で、もろみを搾り日本酒と酒粕に分けられる時に作られます。 濾す時に目の細かい布ではなく、あえて粗目の布で濾したものは原料が混ざり、澄んでいない白濁した清酒が残りますが、この状態を「にごり酒」と呼んでいます。 もろみの成分が豊富に残っているお酒です。 にごり酒の味わい あえて粗く絞って残した澱（おり）には、原料の米の旨味が濃縮されています。 |gsg| npc| fun| bhr| wlz| jmn| hpz| lvk| gjs| pui| hji| xkh| bcn| ysl| oef| mpu| ian| ker| slu| uzd| gpv| ikc| ysj| wxm| mfc| bna| zyz| ioc| zfu| sss| art| soq| ore| bnf| bjv| mxw| qrz| hfw| kqi| jnm| iyb| jch| scn| tgh| ikr| kej| bvx| sap| jcp| unz|